Гљиве су одавно уживале успех код Руса. Пржене су, као и сол, киселе за зиму. Најчешће су то "становници" шума или шампињони. Плочице се користе за прављење салата, печење пита, прављење пица. Али недавно су се очи љубитеља предјела од печурака претвориле у печурке. Укусно су пржене и куване, али добијају посебан укус у киселом облику.

Многи од наших читалаца су заинтересовани да купе гљиве каменица код куће. Треба напоменути да маринирање не изазива много проблема, сам процес се не разликује много од уобичајене технологије кухања печурака.

Важно је! Мариниране гљиве куханих кувана по различитим рецептима, за разлику од шумских гљива, никада нису узрок тровања.

О корисним својствима

Пре него што маринирате печурке од каменице код куће за зиму, морате знати нешто о њима:

1. Ове гљиве имају корисна својства, јер садрже велике количине протеина.
2. Присуство јода, калцијума, гвожђа и калијума благотворно делује на људски организам.
3. Уз сталну употребу, воћно тело гљивица смањује штетни холестерол, уклања токсине и токсине из организма, нормализује крвни притисак.

Пажња! Гљиве буковача имају антибактеријски ефекат.

Правила избора

Ако одлучите да кувате киселе печурке код куће, пажљиво прочитајте наше савете о избору:

1. За маринирање потребне су младе печурке, садржи хранљиве материје и витамине. Можете одредити старост по боји: младе гљиве имају сиву боју, а старе имају жуту боју.
2. Када купујете воћна тела у продавници, дајте предност мањим печуркама.
3. Маринирање печурака мора бити глатко, рубно, без пукотина и жутих мрља. Ако су печурке свеже, боја сломљене капе ће бити бела.
4. Обратите пажњу на потребу за еластичношћу и густоћом. Лабава и распаднута воћна тела нису погодна за жетву.
5. Присуство непријатног мириса - индикатор незнања гљивица

Савет! Немојте користити гљиве печурке у маринирању код куће, јер су у припреми тврде и неукусне.

Маринатинг Препаратион

Мариниране печурке од каменица код куће, многи Руси сматрају најбољу опцију за зимске празнине. Без обзира на топлотну обраду, гљиве задржавају сва корисна својства. Поред тога, апсорбујући зачине маринаде, постају укуснији и ароматичнији.

Пре него што почнете маринирати буковаче код куће, морате се упознати са правилима њихове припреме за процес:

1. Прво, поделите печурке једну по једну.
2. Друго, прегледајте свако воћно тело: најмање оштећења треба уклонити.
3. Треће, одрежите ноге на саму гљивицу.
4. Четврто, обришите површину чепа сувом крпом.

Ремарк! Не препоручује се прање печурки, али у случају тешког загађења мора се испрати хладном водом.

Варијанте укисељених печурки

Постоје многи рецепти за маринирање печурки, разликују се по употреби разних зачина, али је технологија припреме гредице за зиму готово иста.

Класични рецепт за маринирање

Желео бих да напоменем да многе домаћице још увек сумњају у печурке и воле друге печурке, укључујући шампињоне, за маринирање код куће. Стварно се надамо да ће ова мала пратећа припрема за узорак нестати, а саме гљиве ће постати важна компонента исхране.

За класичну рецептуру маринираних печурки од острига за зиму код куће за 2 килограма гљива требат ће вам:

• један литар топле воде;
• 100 мл сирћета 9%;
• 6 грашка црног и пимента;
• 8 пупољака пупољака;
• 5 чешњака чешњака;
• 5 ловора;
• 120 грама нејодиране соли;
• 30 грама гранулираног шећера;
• кашичица семенке копра.

Технологија маринирања

Да би се припремиле мариниране печурке код куће по класичном рецепту, воћна тела не морају да се кувају унапред. Потребни су сирови. Након брисања великих капа се може исећи.

Кораци за кување:

1. Печурке ставите у посуду за емајлирање, сипајте у воду и ставите све зачине наведене у рецепту. Прије тога, сваки чешањ чешњака се реже на пола. На крају кухања додајте сирће.
2. Садржај се меша и почиње да се кува на најјачем пожару. Од првих минута у кухињи ће се просути арома гљива.
3. Након кључања, смањите температуру на минимум и пеците четвртину сата.
4. Напуните сирће, поново промешајте и кувајте 10 минута.

Пресавијте у вруће тегле, допуните маринаду. Можете покрити пластичним чеповима, завртњем или ваљком. Чувати на хладном месту укисељене гљиве уклонити након хлађења. Иако је јело тако укусно да се кува у малој количини печурки, одмах се једе.

Лемон Реципе

Користећи препоруке, можете да скухате печурке за директну потрошњу и конзервирате зимницу.

Дакле, унапред се опскрбите овим састојцима:

• један килограм гљива;
• два чешњака чешњака;
• сок истиснут из пола лимуна;
• пупољци каранфила, грашак пиринча или црни бибер (додајте свом укусу);
• биљно уље - 50 грама;
• две кашике 9% сирћета;
• један лук.

Како кувати

Ремарк! Овај рецепт захтева печурке, исечене на мале комадиће.

1. Очистимо и обришемо печурке, исечемо их. Лук и бели лук ослобађају се од горње љуске, пажљиво се пере и реже: лук на пола прстена и плоче од чешњака.
2. У посуду улијте пола литре воде, одмах посолите, уље, лимунов сок, бели лук, исеците на плоче. Ставите маринаду за кување.
3. Чим прокуха, поставимо печурке, додамо папар и пупољке каранфилића. Ако волите укус гљива са Лаврусхком, можете додати један лист.
   

4. Печурке од острига скухајте у маринади већ четврт сата, а затим ставите лук и бели лук, сипајте сирће. Измијешати укисељене гљиве и уклонити их са пећи након 5 минута.

Користећи овај рецепт за маринирање печурки, у четврт сата можете третирати ваше домаћинство са својим кулинарским ремек-делом. Верујте реч, нико неће одбити најукусније јело.

Да бисте сачували зимнице од укисељених печурки, ставите их одмах након што сте их извадили из пећи у претходно стерилисаним теглама и разваљајте их. Држите се хладно и тамно.

Кореан пицкле

Многи људи обожавају зачињене и зачињене печурке. Стога је рецепт који нудимо најбоље рјешење. У корејској верзији мариниране буковаче, које се могу припремити за зиму, поред гљива, користе се и шаргарепе. А ово јело можете третирати вашу породицу одмах након кувања.

Има много састојака, али сви су доступни:

• свеже печурке - 1 кг 500 грама;
• шаргарепа - 2 комада;
• 100 грама стоног сирћета и витког рафинисаног уља;
• 6 чешњака чешњака;
• Корејски зачин за поврће;
• 1 кафена кашика млевеног коријандера;
• пола кашичице црвеног врућег и црног бибера;
• 2 кашичице соли;
• 1 кашичица гранулираног шећера.

Започните кување

Мариниране печурке код куће морају зимовати без ногу, јер нису погодне за конзервирање.

А сада о самом процесу кувања:

1. Печурке нарежите на траке и ставите да кувају четвртину сата.
2. Оперите корење, огулите и трљајте корејски гратер.
3. Сецкати бели лук уз помоћ дробилице.
4. Буковаче изабрати скиммер у цједило и цоол.
5. Охлађене гљиве комбинирају се са мрквом и чешњаком, додајте остатак састојака, помешајте.
6. Одложили смо контејнер са конзервираним воћним тијелима у трајању од 6 сати тако да се они унесу и натопи зачинима. Затим узмите стерилне тегле и напуните их до врха. Маринирати остриге по корејском рецепту могуће је само стерилизацијом.
7. Банке, покривене поклопцима, ставите у посуду са хладном водом, прокухајте и кухајте пола сата. Да посуде не прсну, ставите дебели пешкир на дно лонца. Одмах затварамо поклопце, скидамо охлађене печурке за складиштење.

Испада невероватно укусно и укусно. Можете послужити одмах након кувања, као самостално јело или као прилог за кромпир, пиринач. На благданском столу ће такође бити корисне укисељене печурке.

У овом видеу, још једна опција за маринирање печурки:

Закључак

Као што видите, кисељење печурке није тако тешко. Чак и почетничке хостесе, ако прате наше препоруке, могу лако да се носе са конзервирањем.

Главна ствар је да се купују или самостално узгајају младе печурке. Желимо вам успјешне припреме за зиму и разне кулинарске ужитке на вашем столу.