Рукула - једна од сорти салате. Ова зелена биљка у дивљини може се наћи у многим врућим земљама, али су почели да гаје аругулу на Медитерану. Друго име за ову културу салате је ерука. Припада породици купуса, стога се репа, ротквица, ротквица, хрен, купус могу сматрати рођацима руколе.

У Русији је ерука почела да се шири заједно са популарношћу италијанских и медитеранских кулинарских јела, јер је она стална компонента већине салата, пасте, рижота, пица, зачина и сосова.

Како расту аругулу у Русији, и каква је то чудна биљка боље одабрати - све у нашем чланку.

Које су различите врсте руколе?

Еруки грмови наликују грмовима салате у структури: доњи листови су сакупљени у розетама, горњи су покривени малим пахуљастим или сјајним, облик листова зависи од сорте, може бити заобљен са глатким ивицама или издужен са валовитим, цик-цак ивицама.

Стабљике су благо длакаве, чак и висине 30-60 цм, а цвјетови су ријетки, нијанса цвијећа може бити бијела, жута, љубичаста. Аругула се сматра добром меденом биљком, коју воле пчеле и други опрашујући инсекти.

Квалитет укуса ерукијевих листова у великој мери зависи од сорте биљке. Али опште белешке су исте - то је орах и сенф. Укус зеленила је пикантан, благо горак, са киселином. Ерука може додати зачин било којем јелу, може се додати не само умацима и зачинима, него и аругули украсити сендвиче и залогаје, додати јухама и гулашима, то је одлично пуњење за торту.

Важно је! Да лишће аругуле није било превише горко, грмље треба често залијевати.

Плодови руколе су овалне сјеменке, у којима су мали грашак распоређени у два реда - смеђе или смеђе.

Сјеме се појављује довољно брзо - 3 тједна након првих изданака. Могу се одмах сакупити и сијати, јер је аругула сасвим могуће да расте читаву сезону - од априла до краја љета.

Вегетацијски период аругуле је веома кратак - од 25 до 35 дана. После овог периода, листови постају претешки и више не могу да буду погодни за људску потрошњу. До времена зрења лист досеже дужину од око 10 цм, а сорте Еруки се дијеле на рано и средње зрење.

Култура "Радозналост"

Ова рукола се може приписати средњим сезонским сортама - зеленило дозријева око 30-тог дана након сетве у тло. Висина биљке је око 20 цм, стабљика Ерука ове сорте је равна, благо длакава. Доњи део је розета састављена од лишних облика. Цвасти аругула "Радозналост" мале цветове крем боје.

Сорта има високе укусне карактеристике, па се често користи за припрему разноврсних јела.

Вариети "Арровс Цупид"

Једна од најпопуларнијих вртлара и кулинарских стручњака је сорта Еруки. Ова рукола је средином сезоне - листови сазревају до 35. дана након првих изданака.

Стабљике салате ове сорте могу досећи висину од 30 цм, равну и глатку. Листови су сакупљени у розетама, облик лишћа је урезан, дуги и уски. Цвјетне сорте "Арровс Цупид" могу се препознати по карактеристичној жутој нијанси. Грмови ове сорте аругуле наликују маслацима.

Вариети "Оливетта"

Аругула се односи на ране сорте зрења - сезона раста је само три недеље. Грмље су равне, чак и њихове висине не прелазе 15-20 цм, а листови су лири, благо овалног облика, обојени у богату зелену боју.

Зелене сорте „Оливетта“ могуће је разликовати по карактеристичном, благо горкастом укусу и наглашеном окусу ораха. Ови укуси су високо цењени од стране кувара, а рукола сорте „Оливе“ даје јелима посебну пикантност.

Роцкет Граде

Таква разноврсност еруки-а такође сазрева веома брзо - само 20-23 дана након што први изданци остану на земљи, могуће је жетву руколе.

Грмови рукула су ниски - само 20 цм, листови се скупљају у розетама, облик лишћа сорте подсећа на перје - имају исклесане, благо заобљене ивице. Обојени листови у тамно зеленој нијанси. У окусу овог зеленог, ту је и тако вредан укус ораха, сорта Рукула може да претвори свако бесквасно јело у кулинарско ремек-дело.

Вариети "Вицториа"

Рана зрела сорта руколе сазрева за само 20-25 дана након сетве семена на кревету. Грмови су формирани равним стабљикама и розетама овалних листова. Висина грмља сорти аругула "Вицториа" не прелази 15-20 цм.

Овај еруку је посебно цењен због изузетно високог садржаја витамина у деликатним листовима.

Сортирај "Покер"

Рана сорта руколе, чија је вегетација само три недеље. Након овог периода можете убирати корисне зеље.

Листови ове сорте су велики, дуги, обојени у богатој зеленој нијанси. Ерука цвјета цветовима крем боје, сорта достиже максималну висину од 20 цм.

Посебност сорте је благо слатки укус са нотама сенфа.

Оцена "Солитаире"

Припада сорти средњег сазревања, пуна зрелост зеленила јавља се тек 35-40-ти дан након сијања семена. Листови биљке су тамнозелени, облик је сециран, издужен.

Карактеристична одлика сорте руколе је окус сенфа-ораха, посебно драгоцен у кувању. Биће одличан за продају у продавницама и на тржиштима као што је ерука!

Вариети "Спартак"

Рана сорта, сезона раста је само 19-25 дана. Висина грмља може досећи 18-20 цм, а Ерука сорта "Спартак" је јединствена по својој прехрамбеној композицији, садржи максималну количину етеричних уља и витамина.

Рукула ове сорте може се узгајати у загрејаним стакленицима, што ће омогућити жетву током целе године.

Како расти аругула

У клими Русије, култура салате се може узгајати на неколико начина:

1. У јужним крајевима или у умереној клими средњег појаса, погодан је начин засијавања семена директно на кревету. Да би семе клизнуло и појавили први изданци, земља се мора загрејати до 9-16 степени. Таква температура у средњем делу Русије углавном је постављена средином априла - почетком маја. Током овог периода сејати семење руколе за отворено земљиште. Најбоље сорте за такве засаде - рано сазревање. После три недеље, када су сазреле прве плантаже Ерука, можете сакупити семе и поново сијати руколу. Тако се током једне сезоне испоставља да узгаја неколико жетви салате, а на столу увек има свјеже руколе.
2. У сјеверним крајевима, гдје су извори дуги и хладни, за убрзавање сазријевања Еруке може се засадити сјеме у заштићеном тлу. Кревети се припремају унапред (две до три недеље), ископају земљу, уклоне коров и пролије земљу са кипућом водом за дезинфекцију. Сјеме се сије на исти начин као иу отвореном тлу - с размаком између редова од 35-40 цм, а између сјеменки - 2-3 цм. Аругула се узгаја у стакленицима и стакленицима тијеком цијеле године.
3. Саднице ће одговарати онима који желе додатно убрзати зрење зелене салате. За то се семе сеје у чаше, лонце или кутије. Клијавост семена руколе је прилично висока, тако да их не морате намакати и пре-клијати. Семе продубљује не више од 1, 5 цм у земљу (обична баштенска земља или било која мешавина садница која се продаје у пољопривредним радњама). Након 4-5 дана појављују се први избојци. Када биљке имају два правог лишћа, оне роне у тресет или чаше за једнократну употребу. Одрасле саднице се преносе у кревете или у стакленик, а руколу треба пресадити заједно са земљаним грудама. Размак између грмља треба да буде најмање 15-20 цм.
   

4. Други начин да добијете укусно зеленило је да обрађујете руколу на прозорској дасци или на балкону. Ова биљка је врло непретенциозна, ерук не треба посебне увјете и сложену његу. Зелени расту на температури од 18-20 степени, потребно га је добро залијевати и на вријеме изрезати зреле листове. Семе се сије у лонцима или кутијама, посматрајући одређени интервал. После 25-30 дана, можете жетву прве жетве, а да бисте се мало појебали са зеленилом, сјеменке аругуле се поново сијају у другим посудама.

Важно је! Ако је сјеменка посејана руколом, мора се проредити.

Урадите то када биљке буду на два листа. Између суседних изданака остаје око 15-20 цм, остатак се извлачи (могу се користити за салате и друга јела).

Вртлари тврде да сувише густа садња погоршава укус и нутриционистичке карактеристике руколе - биљке немају довољно воде и елемената у траговима из тла.

Корисна својства

Без обзира на сорту, рукола има низ корисних и чак љековитих својстава. Ерука је добар "доктор" из разних болести:

• чиреве желуца или црева;
• подложност раку;
• неке болести бубрега и бешике;
• кожне болести и хематоми;
• смањен имунитет;
• анемија;
• недостатак јода;
• недостатак витамина и скорбут.

Пажња! Са великом пажњом, аругула мора да се једе алергијама.

У овој зеленој боји висок садржај етеричних уља и флавоноида, што значајно повећава ризик од алергијске реакције. Такође, треба обратити пажњу на труднице и дојиље.

Овако велики број љековитих својстава због богатог састава руколе. Не постоје само флавоноиди и алкалоиди који спречавају развој рака и других озбиљних болести, већ и много витамина и минерала, као што су:

• калцијум;
• калијум;
• јод;
• гвожђе;
• магнезијум;
• стероиди;
• сирћетна и јабучна киселина;
• уље сенфа;
• витамини групе Ц и Б.

Захваљујући чињеници да рукола има веома пријатан пикантни укус, може се додати и на готово свако јело. Дакле, да бисте добили све корисне витамине и елементе у траговима није тешко.

Важно је! Да зрела рукула садржи све потребне витамине и минерале, биљка мора бити правилно узгајана, поштујући сва правила и прописе.

Услови бриге за садњу руколе

Брига о садницама рукула, у принципу, једноставна. Али непридржавање једноставних правила неизбежно ће довести до погоршања укуса ове салате.

Да би рукола била деликатног укуса и зачинске ароме, неопходно је придржавати се следећих услова:

1. Сјеме руколе било које сорте може се купити у специјализираним продаваоницама, а можете се и сами сакупити из властите жетве.
2. Оптимална температура за узгој руколе је од 14-18 степени. На основу тога и потребно је одабрати начин садње зеленила и мјесто његовог узгоја.
3. Неке сорте руколе су у стању да издрже температуре и до -7 степени. Међутим, продужени мраз не може да поднесе зелену боју. Ако постоји опасност од мраза, боље је да се ерука покрије филмом или агрофибром (барем за ноћ).
4. Залијевање кревета често је потребно, скоро сваки дан. Земља близу руколе треба увек да буде мало влажна. Ако се ово правило не поштује, зеленице постају горке и прелазе у боју.
   

5. Слабост тла је такође важна. Након сваког заливања кревета потребно је подићи мотику, тако да ће коријени Еруке добити потребну количину зрака и кисика.
6. Неопходно је оплодити грмље једном или двапут током цијеле вегетације. С обзиром да рукола потпуно сазрева за три до четири недеље, не може се оплодити минералним и органским препаратима. Лишће акумулира токсине који немају времена да се распадају у тако кратком периоду. Ђубри ерук треба азотну композицију, доводећи је у кревете заједно са наводњавањем. Погодни су и кокошји измет који се раствара у води или у иструном крављем измету.
7. Није дозвољено оплодити само веома хранљиво земљиште. Ако рукола не добије све потребне елементе у траговима, њен састав ће такође бити исцрпљен - више неће бити толико користан.
8. У земљишту за узгој Ерукија треба да постоји висок садржај калцијума, па је тло вапно пре посијања семена.
9. Када се узгаја аругула, важно је посматрати плодоред: зеље се најбоље засади на месту где су прошле сезоне расле тикве, махунарке, шаргарепа и кромпир. Међутим, треба избегавати кревете на којима се узгајају купус и друге крунишасте културе током три године. Аругула и ове биљке имају исте болести које се могу преносити преко контаминиране земље.
10. Резани зрели листови Еруки-а морају бити на вријеме, иначе ће постати тврди и горки окус. Зрелост се може одредити по дужини листа - оптимално до 10 цм.

Све сорте руколе савршено толеришу домаћу климу, тако да се могу узгајати само на креветима. Како не бисте у зимском периоду ишли у супермаркет, можете ставити еркуку на прозорску даску или у загријан стакленик.