Од тренутка када се прво прољетно сунце тек почиње загријавати, многи искусни ловци на сок од брезе улазе у шуму да се цијеле године опскрбљују љековитим и врло укусним пићем. Чини се да је сакупљање сока од брезе једноставно. Иако овај случај, као иу многим другим, има своје законе, карактеристике и загонетке.
Када треба да скупљате бреза сок ове године
Ово питање је највише забринуто за почетнике, оне који никада нису били укључени у овај узбудљиви сакрамент - окупљање брезе. Али у природи, све је прилично једноставно. С почетком праве врућине, када сунце не почиње да пече као у зими, снег одустаје од свог положаја, а током дана постоје трајне позитивне температуре, нови пролећни живот се буди у дрвећу, укључујући и брезе. Коријени почињу да оживљавају након хибернације и возе сок дрвећа заједно са хранљивим састојцима до врха како би преносили животворну енергију на гране и пробудили пупољке који су до тада били успавани. Стога је отицање пупољка брезе један од главних критеријума по којем се процењује време. Време је да почнемо да скупљамо сок.
Када се то догоди конкретно на датуме - нико не може тачно да предвиди. Посебно у посљедњим годинама и десетљећима, када се вријеме у свакој сезони може толико промијенити да се након садашње, готово љетне врућине у ожујку, изненада све изненада заустави, ау травњу се поново враћа оштро зимско вријеме с 10-15 ступњева мраза.
У Русији као цјелини, колекција брезе сока одавно је почела око почетка марта и трајала је до почетка-средине, или чак до краја маја. Иако у једном одређеном региону, период сакупљања сока из бреза је риједак када траје дуже од двије седмице, а под неповољним увјетима може трајати само тједан дана. Али Русија је огромна земља, и ако на југу сок одавно оде, онда на северу или у Сибиру нису ни почели да га сакупљају.
Одавно су Словени постојали посебан дан - 11. април, који се сматрао даном обожавања брезе. На овај дан прослављен је празник под називом Бирцх и извршени су разни ритуали везани за слављење брезе и њених дарова. Сматрало се да бреза сок, сакупљен у пролеће, на овај дан, има посебно моћну исцељујућу моћ. Он је нужно добио посебно слабе и болесне, дјецу, труднице и дојиље. Највјероватније је овај датум израчунат за средњи појас Русије, који је, међутим, потврђен просјечним климатским подацима. А ако претпоставимо да је 11. април датум према новом календару, онда се испоставља да су преци почели да скупљају сок од брезе од краја марта.
За регион Москве и сусједне регије, ови подаци су врло близу истини. Заиста, у зависности од временских услова у региону Москве, бреза сок се прикупља од 20. марта, а завршава ближе средини, а крајем априла и 2019. године није вероватно да ће бити изузетак од овог правила. Често се датум пролећне равнодневнице, 19/21. Марта, често назива полазном тачком за израстање брезе у средњем појасу.
У региону Лењинграда, датуми су промењени неколико недеља унапред. Ретко када локални љубитељи сока одлазе на залиху до средине априла, обично заврше после мајских празника.
На Уралу, посебно на југу, постоји приближно иста слика као у региону Лењинграда. Али у средњем и сјеверном Уралу, датуми се могу помјерити за још неколико тједана. И бице се пробуде и почињу да дају сок не раније од почетка, па чак и средине маја.
Исти изрази су карактеристични за Сибир. Типично, бреза сок се скупља у овом региону, почевши од мајских празника и прије почетка љета. Иако се последњих година, због климатског загревања, датуми могу померити до априла.
Коначно, у региону Чернозема и на југу Русије, већ је могуће сакупљати сок од брезе од почетка марта, а понекад и фебруара.
Постоје основни знаци који отприлике схватају да је процес почео и да морате ићи у шуму да бисте добили живо пиће:
- Просечна дневна температура прелази нулту тачку, а сунце почиње да се пече у пролеће.
- Снег почиње интензивно да се топи и на најјужнијим рубовима снијега већ је нестао.
- Пупољци на брези почињу да расту у величини - да набубре.
Понекад, чак и са тешким снежним покривачем, сок почиње интензивно да циркулише кроз дрво. Можете покушати гледати поплаву ријека и потока. Ако је њихов ниво снажно порастао, онда је време да одете у шуму и покушате да сакупите сок.
Прве литре сакупљеног брезиног еликсира су највредније, тако да је најбоље да дођете у шуму мало раније него да касните. Најпоузданији тест присуства циркулирајућег сока у брези је пробијање коре дрвета са танким али оштрим шилом. Ако се након тога у рупи појави течност, онда можете почети да је сакупљате.
Да ли је могуће сакупити сок од брезе у мају
Ако говоримо о сјеверним регијама или о Сибиру, гдје само у посљедњем мјесецу календарског прољећа може доћи до масовног отапања снијега и стабилних позитивних температура тијеком дана, тада је мај главни период за сакупљање брезе. У другим регионима, већ почетком маја, или још раније, млади свјежи листови се већ активно откривају на дрвећу брезе, што значи да је период сакупљања сока завршен.
Колико дуго можете да скупљате брезе
Као што је већ напоменуто, цветање лишћа на брези је главни показатељ да је сакупљање сока из њега бесмислено. Не само да ће бити неупоредиво мала, већ ће бити густа, тамна, тупа и потпуно неукусна. Већ при првим знаковима прелома пупољка (пуцање адхезивног омотача и изгледу првих листних пупољака), препоручује се да се поступак сакупљања сокова ограничи, ако се и даље јавља у близини бреза.
Да ли је штетно за брезу да скупља бресков сок
Ако исправно скупљате сок од брезе, користећи разумне технологије, прикладне алате и термине, немојте бити похлепни, придржавајте се мјере, онда за дрво њена колекција неће донијети никакву опипљиву штету. Постоје стабла из којих се деценијама сакупља сок сваког пролећа, и они су наставили да се развијају и развијају успешно и само повећавају стопу повратка здравог пића.
Пажња! Категорично не треба сакупљати сок од младих бреза промјера мањег од 15-20 цм.
Дрво неће претрпјети много штете ако се у једној сезони не извади више од 1-3 литре брезе сока. Тешко је одредити тачну количину, али постоји јасна корелација између старости и величине стабла дрвета и количине сока коју може дати. Ако не требате узимати више од 1-1, 5 литара од дрвећа средње величине промјера 25-30 цм, онда старе, моћне брезе могу давати и до 3-5 литара по сезони без много штете за себе. Дакле, да би се добила велика количина брезе, за ову сврху боље је користити неколико одраслих одраслих стабала.
Од којих је бреза боље сакупити сок
Као што је раније поменуто, није свака бреза погодна за сапање. Већина младих стабала нема смисла дирати. А брезе са пречником дебла мање од 15 цм нису погодне за сакупљање - оне не толеришу ову процедуру, а сок од њих није баш сладак и транспарентан.
Ако се бреза налази у близини реке или другог водног тијела, препоручљиво је изабрати стабла која се налазе на узвишењу, далеко од ријеке, за сапање. Управо на таквим стаблима садржај шећера екстрахованог пића ће бити максималан.
Не треба користити болесна стабла или она која имају значајна оштећења на кори, укључујући трагове варварске колекције пића у претходним сезонама, да би сакупили сок.
Важно је! Такође, не користите појединачна стабла за сакупљање брезе.Најбоље је да се у оближњој шуми открију мјеста која ће ускоро бити посјечена, и одмах отићи тамо како би сакупили љековити нектар. Ако желите да искористите максималне могућности за прикупљање сока, онда треба да почнете са ивицама сунца. И што се тиче загријавања и одмрзавања дрвећа у дубини шуме, да се крећу да се скупљају у шикари.
Како скупљати бреза сок
Најинтензивнији проток сока јавља се током најтоплијег доба дана. Стога је најплоднији период за сакупљање сока из бреза време од 11 до 18 сати. До сумрака, сок се понекад потпуно заустави. То је због смањења температуре, понекад до негативног нивоа, и недостатка соларне топлоте ноћу.
Какво је време сакупљено бреза?
Из истог разлога, искусни сакупљачи сокова од брезе савјетују да се иде у шуму само у чистом и топлом времену. Чак иу давна времена постојало је увјерење да је сок сакупљен у суморном и кишном времену, изгубио снагу и није донио никакву корист. Можда је тако, али најважније је да се у кишном и хладном времену интензитет вађења сока значајно смањи.
Како направити рупе
Сок углавном циркулише у брези у подручју где је кора спојена са дрветом, тако да нема потребе за прављењем превише дубоких рупа. Чак и за стару, моћну брезу, довољно је направити рупу од 4-5 цм, ау просеку, рупа од 2-3 цм је довољна за сакупљање брезе.
Постоје разлике у мишљењу о висини на којој су рупе најбоље направити. Већина се слаже да је најпогодније да се то уради отприлике метар од земље. Неки, напротив, праве рупе врло ниске, на висини од 20-30 цм, да би сакупиле пиће у посудама које стоје на земљи.
Ремарк! А у давна времена они су веровали да сок из горњих грана дрвета има највећу исцелитељску моћ.Можда то није превише важно, али је важно направити рупе на другој страни трупа, које гледају на југ. Ова страна је боље загријана од сунца, и због тога је проток сока на њој много активнији.
Постоји основно правило о томе колико се рупа може направити на једном стаблу. Са пречником пртљажника од 20 до 25 цм, дозвољена је само једна рупа на брези. Ако је пречник брезе 25-35 цм, онда је дозвољено направити 2 рупе, а ако је 35 -40 цм, онда 3.
Али чак и на најстаријој дебелој и снажној брези није препоручљиво направити више од 4 рупе.
Можете користити разне алате да направите рупу. Мала ручна или акумулаторска бушилица је најбоља. Пречник бушилице може бити од 4 до 8 цм, не више.
Длето угаоног облика или чак обичан дебели нокат може бити погодно. Такође им је потребан чекић (за вожњу) и клијешта (за извлачење). У малој мери, можете то да урадите са малим ножићем.
Не само да користите секу или моторну пилу за вађење сока! Уосталом, ране нанесене њима, могу оштетити дрво, да их не могу излечити и ускоро ће бити осуђене на смрт.
Важно је! Пожељно је да правац израђене рупе иде мало дубље и мало према горе.Алати за прикупљање брезе
Затим, у рупу треба убацити један од уређаја за директно сакупљање или прецизније проток сока.
Са капаљком
За сакупљање сокова од брезе најлакше је користити медицинску капаљку која се може бесплатно купити у било којој апотеци.
Адаптер који се уклапа на црево има пречник улазног отвора од око 4 мм, тако да се може лако опремити бушилицом одговарајуће величине. Његов врх има базу која се шири, тако да је лако уметнути у рупу у брези. Други крај прозирне тубуле из капаљке се спушта у контејнер који стоји на земљи или завија са конопцем или траком на стабло. Истовремено, бреза сок слободно излази и без губитака одмах улази у припремљени контејнер. Да бисте заштитили сок од остатака и свих врста инсеката, можете претходно избушити рупу у поклопцу контејнера, где је уметнут други крај цеви.
Ако се у дрвету избуши неколико рупа, онда се у сваки од њих уметне адаптер из капаљке, а други крајеви спусте у исти контејнер.
Тако се на дан може акумулирати 3-4 литре медицинског нектара са једног стабла.
У видеу испод, детаљно је приказано како сакупити бреза сапуном својим рукама користећи горе описани метод:
Уз помоћ цеви
Ако се не може наћи капаљка са цревима, било које друге цеви би биле погодне за сакупљање сока. У најједноставнијем облику, то могу бити пластичне коктел сламке. Или прозирна црева од перача ветробранског стакла или других ауто-прибора. Неки мајстори успевају да за ту намену прилагоде чак и електричне каблове, пре него што уклоне све наде.
И принцип деловања остаје исти као када се користи капаљка.
Са олуком
Најтрадиционалнији начин сакупљања сокова од брезе је употреба коре брезе, чији је уски крај убачен у направљену рупу, а од другог сок тече у припремљени контејнер. По истом принципу, може се користити готово све, и комад пластичног угла, па чак и тело хемијске оловке се преполови, ако се само једна кап извађене драгоцене нектарије изгуби узалуд. И послушно ће тећи у резервоар који стоји испод.
Са торбама
Постоји још један прилично древни начин сакупљања сока из брезе. Највише је бенигно за стање брезе и изазива минимално оштећење дрвета.
Да бисте то урадили, потребно је да нађете брезу са доњим гранама које се налазе на приступачној висини. Из једне од ових грана је видела крај тако да пречник реза није био мањи од 1 цм, а затим је нагнут, стављен у чврсту пластичну кесу, која је пажљиво везана. И сама грана је везана за дебло тако да сок из ње тече.
Током дана такве колекције, можете бирати око 1-1, 5 литара брезе.
Како покрити брезу након сакупљања сока
Они који већ неколико година скупљају сок од бреза знају да у првим сатима могу да протичу веома интензивно, а онда се брзина његовог ослобађања знатно успорава. Бреза, као што је, почиње да "лизује" рану, промовише њено зарастање. Није неопходно у овом тренутку, као што то чине многи незнани људи, покушати продубити или проширити рупу. То неће довести ни до чега доброг. Ако сакупљени сок није довољан, онда је боље пребацити се на друго дрво и учинити све горе описане манипулације њиме. Али потребно је помоћи обрађеном дрвету, не можете га оставити са "отвореним ранама". Уосталом, кроз њих може доћи до инфекције у дрво и то ће имати лош утицај на њену будућу судбину.
Рупе су најбоље затворене малим чеповима од плуте од дрвета, побељеним на месту. Ако намазете своју унутрашњу површину вртом, ускоро ће сама рупа расти и чак ни траг од ње неће остати. У екстремним случајевима, у одсуству врта, можете користити восак, глину или чак маховину са глином или земљом. Они се увек могу наћи у близини, овде у шуми.
Где не треба да скупља бреза
Сок од брезе обично се скупља на знатној удаљености од градова, посебно великих. То је најбоље урадити у шумама, штавише, одвојено од великих и средњих главних путева. Не радите то у близини индустријских подручја и других објеката који загађују атмосферу.
Наравно, не користите за сакупљање дрвећа које расту директно у граду.
У принципу, законом је забрањено сакупљати сок од брезе у дендролошким парковима и ботаничким вртовима, у меморијалним или историјским и културним резерватима, на мјестима масовне рекреације и на другим посебно заштићеним подручјима. Поред тога, сакупљање је забрањено на територији болница, санаторијума, домова за одмор и других здравствених установа.
Када је немогуће сакупити бреза сок
Бреза сок има смисла сакупљати само у рано прољеће, када активно почиње циркулирати кроз дрво. У зимском периоду дрвеће спава, а љети и јесени животна количина влаге је неопходна како би осигурали нормалан живот. У тим периодима године немогуће је сакупити сок од бреза, јер то може довести до смрти стабала.
Одговорност за прикупљање брезе
Ако се бреза сок прикупља у складу са основним правилима, која су детаљно описана горе, и на мјестима гдје законом није забрањено да се бави овом врстом активности, онда се не преузима никаква одговорност за те радње. Није ни за шта да се пролеће понекад на хиљаде грађана, па чак и сељана, жури у шуму да сакупи најздравији еликсир како би побољшали своје здравље и здравље својих породица. Али у случају сакупљања сока од брезе са стабала које расту на било којој од горе наведених заштићених подручја, казна за такве радње у Русији је велика. Зато је боље да не будете лењи и да нађете одговарајући бреза, далеко од резервисаних подручја, поготово зато што то није тешко у Русији.
Закључак
Научити како скупљати брезе и сваке године задовољити своју породицу непроцјењивим пићем, посебно у прољеће, није тако тешко попити. Али колико се радости и користи може увести у ваш живот, захваљујући овој једноставној процедури.