Ребарбара је невероватна биљка која има низ корисних својстава. Али, упркос чињеници да се ова култура већ дуго узгаја у Европи, за многе остаје незаслужено занемарена егзотика.
Шта је рабарбара и како изгледа
Историја рабарбаре сеже у древну Кину. Тамо га је хиљадама година користио исцелитељ као лек за болести гастроинтестиналног тракта и уринарног тракта, са којим је такође лечио кожне болести и разне упале. У тринаестом веку Рубарб је уведен у Европу, где су такође покушали да на основу њега створе лекове. Поновити успјех кинеских исцјелитеља није успио, али у КСВИ вијеку. култура је стекла велику популарност због својих гастрономских својстава. У КСВИИ веку. Дошла је на територију данашње Русије, где се добро сместила. Данас ова корисна биљка није заборављена и успешно се користи у кухињи, медицини, па чак иу пејзажном дизајну.
Међутим, многи обични људи немају никакву предоџбу о изгледу ове биљке, често мислећи да су рабарбара и целер једна те иста култура. У ствари, није. Ребарбара припада породици хељде и вишегодишња биљка која, за разлику од целера, припада двогодишњим кишобранима. Истиче се равним и дебелим стабљикама које достижу висину од 1 до 2, 5 са пречником од 2 до 5 цм, а њихова површина има богату гримизну боју, претварајући се у свијетло зелену боју. Свака стабљика има 10-30 великих, меснатих листова на дугим, до 70 цм петељкама. Величина листних плоча се повећава ближе бази биљке.
Цветови биљке су одличне медене биљке. Њихова боја варира, у зависности од сорте, и може бити бела, зеленкаста, рјеђе ружичаста или јарко црвена. Појединачно, цветови нису превише значајни, али у цватовима који подсећају на комадиће морске пене, изгледају прилично импресивно. На слици горе јасно је како изгледа рабарбара током цветања.
Рабарбара: је ли воће или поврће
Пошто се ова биљка често користи у кухању за припрему разноврсних кондиторских производа, није изненађујуће да се често мијеша с воћем. Али у стварности, рабарбара се може сматрати десертним поврћем, заједно са шпаругама и артичокама.
Какав укус и мирис рабарбаре
Иако номинално рабарбара припада биљним културама, веома је цијењена од стране произвођача десерта и воћних напитака због ненаметљивог киселкастог укуса, који се може поредити са укусом зелених јабука и јагода. У потпуности ова биљка открива своје гастрономске карактеристике у комбинацији са слатким јелима.
Невероватан је и мирис рабарбаре. Има необичан пикантни мирис, који подсјећа на мирис ружа, мјестимице с бобицама. Ова егзотична комбинација учинила је рабарбару популарним састојком у креирању парфема.
Како расте рабарбара
Поред изузетног укуса и љековитих својстава петељки биљке представљених на фотографији, вриједи споменути како расте рабарбара. Припада сјенама толерантним биљкама, које не требају велику количину свјетлости, иако с јаким засјењивањем расте нешто спорије. У истој области, усев може да расте и до 15 година, али после 10 година живота почиње да производи мање количине жетве, па се након овог периода препоручује обнова биљке.
У поређењу са другим биљним културама, главни начин размножавања рабарбара у хортикултури је подела ризома. Коренски систем биљке је веома моћан и способан је да се брзо опорави од оштећења, расте још више. Метода размножавања семена је такође применљива на ову културу, али не тако успешно као подела. Семе биљке клија већ на 2 ° Ц, али оптимална температура за развој је од 10 до 20 ° Ц.
Адекватно заливање ће помоћи да се обезбеди добар усев. Биљка преферира умјерено влажну земљу, али не расте добро на мјестима гдје се подземне воде крећу близу површине. Вишак влаге негативно утиче на стање кореновог система, изазива пропадање. С друге стране, недостатак воде утиче на деликатну текстуру и укус петељки, чинећи их тврдим и горким.
Где расте рабарбара у Русији
Поред земље поријекла, Кина, рабарбара, дивља и удомаћена, раширена је у другим азијским земљама. У неким деловима Европе, посебно у Енглеској, као иу САД, она се узгаја у индустријске сврхе. У Русији, рабарбара такође веома успешно расте. Због високе отпорности на мраз, не плаши се хладноће до -30 ° Ц, што ову биљку чини погодном за узгој не само у клими средње зоне, већ иу Сибиру.
Како јести рабарбара
Иако је рабарбара богат извор витамина и микроелемената, из њега можете извући максимум само ако га правилно једете. Нису сви делови рабарбаре погодни за храну: само сочне и дугачке петељке листова биљака сматрају се јестивим, као на слици.
Важно је! Стабљике, корени и велики меснати листови биљке су отровни за људе због високог садржаја токсичних супстанци и оксалне киселине. Не препоручује се конзумирање у храни.Стабла рабарбаре се могу јести сирово, након што их очисте од сјајне коже. Осим тога, могу се кухати, пржити и кандирати. Традиционално се додају фино исецкани стапци рабарбаре
- у салатама;
- умаци за месо и рибу;
- боршч и друге супе;
- пуњење надјева;
- десерти и пецива;
- сладолед
Из ових делова постројења се такође примају:
- квас, компоти и друга освежавајућа пића;
- вино;
- џем и џем;
- кандирано воће;
- моуссес;
- јелли.
Када можете јести рабарбару
Ребарбара је јединствена биљка те врсте, која даје жетву крајем маја, када већина усева тек почиње да цвета. Да би рабарбара донела само користи, а штета од њене употребе минимизирана, морате научити како правилно саставити његове јестиве делове:
- Приликом избора стабљика треба их пажљиво испитати. Зреле су мекане стабљике дужине од најмање 20 - 30 цм и не веће од 80 цм, ширине 1, 5 - 3 цм.
- Стабло је апсолутно немогуће откинути. Можете га одвојити од биљке, ако је нежно извадите из базе и полако је повуците према горе, окрећући је у смеру казаљке на сату. Зрели део биљке ће лако заостајати за самим стаблом. У случају потешкоћа, петељка се реже оштрим ножем.
- Од рабарбаре не можете одрезати апсолутно све листове одједном, иначе ће биљка умрети. Ставите плоче од 3 до 4 листа, како би се идуће године култура могла опоравити.
- Жетву треба сакупљати сваких 15 - 20 дана, од краја маја до средине јула. Почевши од друге половине јула, биљка се акумулира у свим својим деловима, укључујући петељке, велику количину концентроване оксалне киселине, која је опасна по здравље.
- Потребно је ограничити цветање рабарбаре током жетве. Током периода пупања, биљка активно акумулира супстанце које су токсичне за људе. Уклањање стабљике петељки до средине јула повећава време сакупљања стабљика.
- Уклоните плочу листа са сакупљеног лишћа, оперите петељке, а затим их ољуштите. У овом облику, рабарбара се може одмах појести или обрађивати.
Да ли је могуће јести листове рабарбаре
Поред петељки, као храна могу се користити и млади листови рабарбаре. Нежне лисне плоче се користе у производњи зачина и разних сосова, на пример, чутни. Међутим, многи доктори препоручују да се суздрже од њихове употребе, јер садрже токсичне соли оксалне киселине, од којих се немогуће ријешити код куће.
Шта је од рабарбаре
Као што је већ поменуто, петељке биљке су се показале као укусан и користан састојак за разне врсте десерата: од пудинга и желеа до мармеладе и пите. Цијене се у производњи ваљака, џемова, џемова и компота, а за таква јела користе се најсочније петељке дебљине од 2, 5 до 3 цм. Незаслађена јела, као што су салате, варива, пиреи од поврћа и кисели краставац, такође добро одговарају овој култури.
Али употреба рабарбаре није ограничена на кување. Лаксативна и антиинфламаторна својства љековите врсте биљке пронашла су примјену у традиционалној медицини, гдје се, на основу коријена, припремају препарати који помажу да се ухвате у коштац с поремећајима пробаве, на примјер Радирек.
Екстракт корена рабарбаре је такође доказао своју вредност у козметологији - као састојак разних крема и маски за лице. Није био незапажен на пољу парфимерије.
Закључак
Ребарбара је здрава биљка са одличним укусом, чија су својства често потцењена. Нарочито се јасно изражавају његови квалитети у кухању, захваљујући готово универзалној сврси. Познавајући правила за сакупљање и коришћење ове културе, не само да можете диверзификовати свој јеловник, већ и обогатити исхрану многим витаминима и другим хранљивим састојцима.