Чим се појави ријеч "бадем", неки представљају укусне орашасте плодове карактеристичног облика, други су мало дрво прекривено облаком блиједо ружичастог цвијећа. Дјеца знају Раффаелло бомбоне, а одрасли знају ликер од Амарета, чији је основни састојак мирисна језгра камена, која заправо није орах. Нажалост, бадеми не расту свуда. Наша једина јестива врста је хладна, али кроз напоре узгајивача, култура постепено усавршава цоол регионе.

Бадем је семе кајсије или не

Неки људи мисле да су коштице кајсије бадеми. Ово је заблуда и опасна. Јаме од кајсије, попут бадема, садрже амигдалин, који ослобађа прусичну киселину током цепања. Истина, концентрација отрова у језгру је ниска, а за вријеме топлинске обраде значајно се смањује, али још увијек може штетити тијелу, посебно дјеци.

Кајсије се узгајају због сочних плодова, кости треба да буду одбачене пре конзумирања. Стога је селекција усмерена на оплемењивање сорти са различитим карактеристикама пулпе, а нико се не бави смањењем концентрације цијанидних једињења у језгру. Довољно је да се не претворе у плодове.

Бадеми, као воћно дрво, посађени су искључиво за производњу зрна семена, погрешно се називају ораси. Током миленијума узорковања, концентрација амигдалина у њима је сведена на минимум.

Немогуће је збунити кост кајсије и бадема. У потоњем, изгледа као бресква, мада је обично мање величине, и покривена је дубоко депресивним тачкама и потезима. Ако упоредите марелице и бадемове кости на фотографији, разлика је јасно видљива:

Одакле долазе бадеми?

Подрод Бадем припада роду Плум породице Пинк и састоји се од 40 врста. Само један од њих је јестиви - бадем (Прунус дулцис). Његова култивисана стабла дају кости, од којих се једу зрна. Зову се бадеми, и иако је ово, са ботаничке тачке гледишта, погрешно, име се заглавило.

Врсте стабала производе камење са горким коштицама које садрже велику количину амигдалина (2-8%). Широко се користе у индустрији парфема и за производњу лијекова, само мали дио се користи у прехрамбеној индустрији како би производима дао препознатљив окус и арому.

Нуклеус семена врсте биљке се назива горким бадемом (Прунус дулцис вар. Амара). Понекад се сматрају нејестивим, али није. Међутим, у малим количинама можете јести горка језгра бадема у храни. Сматра се да је смртоносна доза за децу од 5-10 "ораха", за одрасле - 50. Али, ако узмете у обзир да се чак и слатки бадеми препоручују да не једу више од 10 зрна дневно, све се испоставља да није тако страшно. Осим тога, термичка обрада значајно смањује концентрацију амигдалина у јами.

Важно је! Горки бадем има доста контраиндикација, веома је иритантан за слузокожу желуца и црева, па се конзумирање свежих зрна не препоручује ни здравим људима.

Култивари који су изабрани хиљадама година и били су усмерени на смањење горчине називају се слатки бадеми (Прунус дулцис вар. Дулцис). Концентрација амигдалина у њој не прелази 0, 2%. Ради се о овим каменовима, или ољуштеним зрнима, који се продају на пијацама иу супермаркетима.

На основу тога можемо закључити да су јестиви бадеми подељени у две групе:

• горка, односно врста биљке и њени облици;
• слатко - умјетно узгојене сорте са језгром која садржи ниску концентрацију амигдалина.

Вхере Алмондс Гров

Алмонд Ординари је почео да расте тако давно, и сама култура је била тако привлачна за култивацију у врелој сушној клими коју научници могу само нагађати одакле долази. Већина ботаничара се слаже да је примарни извор појаве врсте на Западној Азији. Дрво бадема се спомиње у Библији, из каснијих извора треба напоменути “Књига хиљаду и једне ноћи”, чији корени сежу у дубоку антику, а поријекло још није разјашњено.

Културне засаде дрвећа покривале су територију античке Грчке и Рима у Медитерану, Тунису, Алжиру, Мароку у Африци. У Ферганској долини налази се "град бадема" Канибадам (Таџикистан). Поред земаља централне Азије - Узбекистана, Киргистана и Таџикистана, култура је широко распрострањена у Јерменији, Дагестану и Грузији, где су стабла дошла из Персије, Кине, Ирака, Турске и Авганистана.

Данас се стабла бадема узгајају у Чилеу и Аустралији, у Централној и Малој Азији, јужним земљама Европе и северне Африке. Али највеће индустријске плантаже су у држави Калифорнији. САД је највећи светски извозник, где је 2018. године нуклеарна производња достигла 1, 1 милион тона, а снабдевање страним тржиштима је било око 710 хиљада тона, затим Шпанија, Иран, Италија, Мароко и Сирија.

Дрвеће слатког бадема расте на Кавказу и на Криму. У Никитском ботаничком врту настало је свих 8 сорти које су укључене у Државни регистар. Узгој је усмјерен на уклањање стабала која могу толерирати ниске температуре, повратак мраза и влажност тла, што премашује уобичајене за културу.

Украсно дрвеће

Поред јестивих сорти постоје и украсно дрвеће и грмље. Такође воле топлоту, али могу расти у регионима са много озбиљнијом климом. За употребу у пејзажном дизајну, приказују се сорте које се крижају са бадемовим врстама:

• Степпе, Лов или Леаф у природним условима расту у југоисточној и централној Европи, Западном Сибиру и Централној Азији. Може се узгајати у близини Вологде и Петерсбурга.
  

• Грузијски - обећавајући за уређење, мање отпоран на мраз од претходних врста, ендемских за Кавказ. Може расти у региону Москве и Лењинграда.
  

• Ледебура, чије је станиште подножје Тарбагатаја и Алтаја. Показали су довољну отпорност на мраз у Белорусији, Москви и Лењинграду. Често се користи за стварање сорти и хибрида.
  

• Петунникова је прилично зимски издржљив ендем западног Тиен Шана. Одрасли у Западном Сибиру, Централној Азији, Москви, Кијеву, Воронежу.
  

• Три лопатице или Луисеаниа Три лопатице, чије је родно мјесто Сјеверна Кореја и Кина, најчешће се узгаја као украсно дрво. Ова врста толерише умерено хладне зиме прилично добро без наглих промена температуре. Под покривачем се може узгајати и на северозападу.

Слика цветног бадемастог бадема Росемунд

Ремарк! Посебно лијепе декоративне сорте с двоструким цвјетовима, узгајају се при преласку различитих врста.

Како изгледа бадем?

Подрод Бадем обухвата ниска листопадна стабла висине до 10 м, а грмље не прелазе 6 м. Култура се одликује обиљем атрактивним цветањем, као и меснатим месокарпијумом, који се често исушује након сазревања зрна.

Највећи економски значај је заједнички бадем, који даје јестиве плодове и учествује у стварању декоративних сорти. Ботанички опис биљке не понавља тачно све особине других врста, већ ће дати идеју о култури као целини.

Како изгледа бадемово дрво

Бадем обични формира дрво висине 5-6 м. У повољним условима може достићи 10 м. Неки примјерци, примјерице двјестогодишњи (обично дрвеће живи не више од 130 година) бадеми из кримског рта Аи-Тодор нарасли су на 15 м.

Ремарк! Култура грмља се често назива, јер под неповољним условима брзо расте, главно дебло се суши, а његово место заузимају бројни раст.

Кора одраслог стабла на деблу и старе гране су сиво-смеђе, прекривене вертикалним пукотинама, млади трупци су тамносиви, глатки. Годишњи пораст је зеленкасто-сив, на сунчаној страни црвенкасте боје. Многе младе гране одлазе из дебла под правим углом, чинећи дрво густим него што јесте. У зависности од спољашњих услова, облик круне може бити простран, пирамидалан и чак и плачљив.

Вегетативни (даје лишће) пупољци са оштрим врхом, генеративни (воће) - заобљени, прекривени длачицама. Прво, у марту-априлу, отворено је ружичасто цвеће, тек тада се појављује издужено-копљасто зелено са листовима сребрног цвета.

Коренски систем бадема је снажан али слабо разгранат. Култура формира неколико јаких изданака који продиру неколико метара дубоко (у природним условима - до 4-5 м) и практично лишени влакнастих формација. Ова структура корена омогућава дрвету да опстане у сушним планинским подручјима.

Како изгледају плодови бадема

Плодови бадема уопште нису орашасти, већ дрвеће без коштице максималне дужине 6 цм, тежина зрна може да достигне 5 г, али у већини варијанти не прелази 3 г. . У овом случају, воће се често одваја од коре и пада на земљу.

Бадемов камен има карактеристичан облик - дугуљаст, асиметричан, са шиљастим врхом, са дубоким удубљеним тракама дуж једног руба. Може бити више или мање издужена, заобљена, спљоштена или скоро цилиндрична. Шкољка костију од жућкасто сиве до тамносмеђе, густе, грубе, брдовите, прошарана дубоким јамама и браздама.

Језгро је прекривено набораном кожом од смеђих нијанси. На паузи има белу боју са кремом. Облик језгра понавља обрис љуске. Бадемово камење се дели на четири групе:

• папиром - лако је ломити матице прстима;
• мекана - језгра је лако доступна помоћу пинцета;
• дебеле гранчице - матице се затварају помоћу пинцета ако се потрудите;
• тврда шкољка - до језгра се може доћи само чекићем.

Камење или дрвеће сорти слатког и горког бадема су визуелно немогуће разликовати једна од друге. Али обично (иако не увек) љуска потоњег је тврда, а језгро има снажан карактеристичан мирис. Али укус горког и слатког бадема је лако разликовати.

Ремарк! Од једног горког бадемовог зрна које једе зрно, ништа страшно се неће десити, али деци не треба дати.

Најчешће, плодна почиње на 3-4 сезоне након садње, достиже максимум за 20-30 година, нагло се смањује након 50-65 година. Одрасло дрво може произвести 6-12 кг прочишћених зрна по сезони. Кости се бере, у зависности од периода зрења, од јула до септембра.

Важно је! Слатки бадеми су самозапаљиви, да бисте добили усјев на локацији морате имати неколико сорти.

Како цвета бадем

Цвјетови бадема процвјетали су генерацијама источних пјесника, овјековјечили су их на платну Ван Гогха. И заиста, много падајућих пупова, који окружују дрво са ружичастим или белим облаком у рано пролеће, изгледају магично.

Појављују се у марту или априлу, ретко крајем фебруара, пре него што се листају. Велики цветови, у бадемовом бадему - бледо ружичасти, са пет латица, симетрични, усамљени, пречника до 2, 5 цм, чашица је у облику звона, прашници су од 15 до 30, пиштољ је један.

Врсте цвијета бадема су веома лепе, али су декоративне сорте и хибриди много импресивније. Становници региона са топлом и умереном климом ретко виде стабла која носе воће - потребна им је права топлота и топло, без повратних мраза, пролеће. Но, постоје многе декоративне сорте с двоструким или једноставним цвијећем, довољно отпорне на хладноћу да расте у Лењинградској регији, Приморској и Западном Сибиру.

Како расте бадемов орах

Фотографија грмља бадема у природним условима показује да су распоређени у једној или неколико група. Култура никада не ствара вегетацију. То је због чињенице да бадеми постављају високе захтеве за светлост и не воле компактне засаде.

Калифорнијска плантажа узета с висине птичје перспективе омогућава да се види да дрвеће слободно расте, између њихових круна остаје значајна празнина. То је једини начин да се добије жетва.

Али на земљи бадемова стабла изазивају ниске захтеве. То не значи да ће они негде расти. Бадем преферира лагану глину или иловачу, али ће се укоријенити на карбонатним или излученим чернозем. Дрвеће на каменим обронцима заштићеним од северног ветра осећа се добро.

Култура може лако да издржи сушу, али јака киша или наводњавање не могу да поднесу. Бадемово дрво може преживјети мраз до -25 ° Ц, али пад температуре током или након цветања узрокује пад јајника.

Занимљиво је да младице и младо дрвеће не журе да остављају лишће. Они падају после Нове године или смањују температуру на -8 ° Ц. Али у августу стабла која носе воће могу остати без лишћа, али са орасима. Занимљиво је да се зелени бадеми не истуширају, довољно је да усјев сазрије и даље вегетација хлорофила садржаног у перикарпу.

Закључак

Бадемово зрно расте у јестивим зрнима у топлим и сувим климама са предвидљивим топлим пролећем. Али напори узгајивача стварају нове сорте, могуће је да ће ускоро бити могуће добити усјев у средњем појасу. Украсни бадеми, добијени од врста отпорних на мраз, цветају и украшавају баште чак иу Лењинградској и Западном Сибиру.