Кавијар од домаћег патлиџана допуњује главна јела и састојак сендвича. За његову припрему ће бити потребан резервоар од ливеног гвожђа или челика са дебелим зидовима. Значајно поједностављује процес коришћења пећнице или вишенаменског штедњака.

Садржај калорија у кавијару патлиџана је 65-89 кцал на 100 г производа, што у великој мери зависи од састојака. У зависности од рецепта, кавијару се додаје бибер, шаргарепа, лук, парадајз и печурке.

Цоокинг феатурес

Посебно је укусан кавијар од патлиџана код куће, ако се поштују следећа правила:

• када се користи парадајз предјело добива кисели укус;
• због бибера, шаргарепе и лука, кавијар постаје слађи;
• посуда постаје посебно мирисна након додавања зачина и биља;
  

• поврће треба нарезати на коцкице, а снацк ће бити најукуснији;
• због ниског садржаја калорија, кавијар од патлиџана је укључен у дијетални мени;
• Патлидзане садрзе влакна и калијум, те стога промовишу пробаву;
• за конзервирање потребно је припремити тегле, које треба стерилисати;
• Кис се додаје зимским препаратима како би се продужило њихово складиштење.

Класични кавијар

Традиционални кавијар од патлиџана за зиму припрема се по следећем рецепту:

1. Патлиџане (10 ком.) Нарежите на коцкице и обложите сољу. У овом стању, поврће је остављено на пола сата да се остави сок. Ово ће се ослободити горчине која је често присутна у овом поврћу.
2. Након одређеног временског периода, поврће се пере под текућом водом.
3. Бугарски бибер (5 ком.) Изрежите на комаде, уклоните семе и стабљику.
4. Парадајз (1 кг) и лук (5 комада) се секу на колутове.
   

5. Затим морате очистити шаргарепу (5 комада), која се трља на рибеж.
6. У тави пржите лук у биљном уљу док не постане прозиран.
7. Лук додајте преостало поврће и гулите пола сата. Мешавина поврћа би требало да се стално мијеша.
8. Завршна фаза након уклањања биљне масе из топлоте је додавање соли и сувог црног бибера.
9. Спремни оброк на банке.

Кавијар у рерни

Кориштење пећнице увелике ће поједноставити процес кухања кавијара:

1. Патлиџане (1 кг) треба темељно опрати и обрисати ручником. Затим се премазују биљним уљем и шире се на лим за печење. Пећница се загрева на 190 степени и стави у њу лим за печење.
2. Поврће се пече пола сата, неколико пута их преврће.
3. Готово поврће се хлади и љушти. Онда су угњетавали да се ослободе горког сока.
   

4. Парадајз (0, 8 кг) се љушти и реже на неколико комада. Затим морају да се мељу ножем или мешалицом.
5. Патлиџане такође треба исећи на мале комаде.
6. Онда ситно исецкати један лук и 2-3 чешњака чешњака.
7. Добијене компоненте су помешане, додајте со и бибер по укусу.
8. Завршени кавијар од патлиџана може се ставити у стерилисане тегле.

Кавијар у пећници са бибером

У пећници можете пећи не само патлиџане, већ и паприке. Како припремити ужину с овим поврћем, показује сљедећи рецепт:

1. Патлидзане (1, 2 кг) стављају се на лим за пециво и на неколико места пробијају вилицом. Затим посуду ставите у рерну. Да би се избегло паљење, поврће се повремено окреће.
2. Слично томе, долази са паприком (3 комада). Потребно је мање времена за њихову обраду.
   

3. Парадајз (3 комада) И патлиџани су огуљени, затим нарезани на поврће.
4. Уклоните стабљике и семе од паприке, а затим их изрежите на коцкице.
5. Све припремљене компоненте су помешане у контејнере, дробљени чешњак (2 каранфилића), сирће (2 кашичице) и сунцокретово уље (5 кашика). Ако желите да добијете слађи снацк, додајте шећер (0, 5 тсп.).
6. Готови кавијар се стави у фрижидер неколико сати тако да се унесе у фрижидер.

Кавијар са печуркама

Уз помоћ гљива предјело постаје не само укусно, већ и задовољавајуће. Рецепт његове припреме обухвата следеће кораке:

1. Патлиџан (3 ком.) Сече се на два дела, паприка - на четири дела. Поврће које се шири на лим за печење, треба да стави чешњак (10 каранфилића) на врх.
2. Посуду за печење ставите у рерну на 25 минута.
3. За то време, исецкајте један лук, на дробљењу натопите две мркве.
4. Лук и шаргарепе прже се у тави са додатком сунцокретовог уља.
   

5. Парадајз се неколико минута умочи у кипућу воду, а затим се ољуже и нарежу на коцку.
6. Парадајз се додаје у посуду где се пеку шаргарепа и лук.
7. Шампињони (10 ком.) Или друге печурке се нарезују на коцкице, а затим прже одвојено у сунцокретовом уљу.
8. Парадајз, шаргарепа, лук, печурке се полажу у засебну посуду, а поврће се пече 5-7 минута. Мешавина се мора стално мешати.
9. Патлиџане и бибер морају изићи из рерне и дати им времена да се охладе. Месо поврћа се реже на коцкице, а затим сечени бели лук. Добијене компоненте се додају у масу поврћа у посуди.
10. Поврће треба гулити још 20 минута.
11. Неколико минута пре кувања, зеленило, зачини и со се стављају у биљну масу.

Кавијар са першином

При употреби јела од першина стичу посебан укус. Начин израде кавијара детаљно је описан у рецепту:

1. Прво је потребно припремити першиново уље, које ће патлиџанима дати необичан укус. То ће захтијевати 5 гранчица зелења, 1 чешањ чешњака, 3 жлице. л маслиново уље, со и црни бибер по укусу.
2. Добијена смеша се стави у мешалицу и смрви. Затим додајте још 3 кашике. л уље и добро промијешати.
3. Патлиџане (2 комада) сече на два дела, након чега се на пулпи праве хоризонтални и вертикални резови.
4. Пола поврћа ставите на лим за печење и масноћу подмажите уљем першуна.
5. Припремљено поврће пече се пола сата на температури од 200 степени.
6. Парадајз (2 ком.) Ољуштен од петељки и исечен на коцкице.
7. Спремни патлиџани су охлађени, а затим огуљени.
8. Настала пулпа је ситно исецкана.
9. Поред тога, потребно је фино исецкати још 5 гранчица першуна.
10. Патлиџане и парадајз се мешају, додају першун, со, шећер, црни бибер, маслиново уље и лимунов сок.

Кавијар у мултиваријату

Други начин да се поједностави процес кувања кавијара је да се користи мултиквалер.

1. Патлиџан у количини од 5 ком. исећи на коцкице и ставити у посуду. Ако се користи зрело поврће, прво их треба ољуштити. Контејнер је напуњен водом тако да потпуно покрива поврће, додаје со и ставља га на врх.
2. Два лука су љуштена и ситно исјецкана. Такодје треба да ољуштите две мркве и нарежете их.
3. Мултицоокер укључити на начин "пржење" и сипати биљно уље.
4. Прво, пржите лук док се не појави златна нијанса, а затим додајте мркву.
5. Бугарске паприке (5 комада) се секу на комаде, уклањају стабљике и семе, и стављају у спор пећ.
6. Парадајз (4 ком.) Ставља се у кипућу воду, затим љушти и ситно исецкана пулпа.
7. У масу поврћа додајте сецкану паприку.
8. Вода се из посуде сипа у патлиџане, након чега се поврће шаље у лонац.
9. Након 5 минута додати парадајз.
10. Следећи корак је додавање зачина и белог лука. Потребно је фино сецкати бели лук или га прескочити кроз пресу од чешњака.
11. На лаганом штедњаку се укључи режим „гашења“ и мешавина поврћа се остави 50 минута.
12. Кухани снацк положен на обалама.

Закључак

Домаћи кавијар од патлиџана се прави од сезонског поврћа које се кува. Употреба пећнице или вишенаменског посуђа олакшава овај процес. Кавијар са патлиџаном има низак садржај калорија и свестран је додатак разним јелима.