На крају летње сезоне брижна љубавница се пита како припремити ову или ону траку за зиму. Посебно популарни у овом периоду су адјика рецепти. Често, међу свим разноврсним опцијама, кухари траже смјернице за припрему точно аџике без кухања. Посебно за оне љубитеље свеже и зачињене хране, покушаћемо да детаљно опишемо најбоље рецепте за припремање одличног соса.

Једноставни рецепти за укусну адјику

Свежа аџика има три главне и веома важне предности:

• једноставност и висока брзина кувања;
• одличан укус, који може да допуни месо, рибу, поврће и велика јела;
• огромну количину витамина у композицији, који се успјешно чувају током зиме, у корист особе.

Одлучујући се за кување зачињене адјике без кухања, важно је изабрати добар рецепт и оживјети га прецизно. Уосталом, увођење још мањих, на први поглед, подешавања може довести до чињенице да ће се свеж производ веома брзо погоршати чак иу условима расхладне коморе.

Свежа адјика од парадајза по класичном рецепту

Следећи рецепт вам омогућава да припремите велики број врелог соса за зиму. Пропорције састојака су дизајниране тако да се као резултат кувања добија ароматична мешавина поврћа и зачина у количини од 6-7 литара. Ако је таква запремина превелика за породицу, онда се количина састојака може сразмерно смањити.

За припрему зачинског и ароматичног, свјежег аџике ће бити потребно:

• Парадајз Упркос чињеници да ће поврће бити уситњено, њиховом квалитету треба посветити посебну пажњу. На површини парадајза не би требало да буду мрље, црне тачке. Ако се пронађу дефекти, оштећена подручја са површине поврћа морају се уклонити. Број парадајза за један рецепт износи 6 кг.
• Бугарске паприке. Пожељно је да је поврће црвено, тако да је боја соса једнолика. Пре кувања са паприком, потребно је одрезати стабљику и очистити унутрашњу комору семена. Тежина чисте паприке треба да буде 2 кг.
• Чешњак треба користити у количини од 600 г. Важно је запамтити да се нај мириснији бели лук може наћи само у врту. Поврће из шалтера може да варира у укусу. Препоручује се да се користи у мало више.
• Чили папричице чине адјику посебно зачињену. У једној порцији соса препоручује се додавање 8 паприка. Количина састојка се може по потреби повећати, јер је чили одличан конзерванс и доприноси дугорочном складиштењу свеже хране.
• Шећер и со додају 2 и 6 кашика. л респективно.
• Употребљавајте оцат у количини од 10 кашика. л

Правила пажљивог одабира и припреме поврћа не односе се само на предложени рецепт, већ и на друге опције за припрему свјежег аџике. Чињеница је да чак и најмањи гљивични трулеж, ферментација или калуп могу покварити производ, а не последњу топлотну обраду.

Важно је! Бели лук, љута паприка, сирће, со и шећер су конзерванси. По жељи, њихов број се може повећати. Смањење концентрације ових производа може негативно утицати на трајање складиштења аџика.

Процес кухања аџике је прилично једноставан и састоји се од сљедећих корака:

• Поврће очистити, опрати, осушити.
• Црусх парадајз и паприке са млином за месо.
• Хот цхилли бибер и чешњак двапут.
• Сви састојци поврћа су помешани, додајте со, сирће, шећер.
• Инсистирајте на собној температури 2-3 сата.
• Распрострите адјику у стерилисане тегле и затворите са уским поклопцима.

Ако се у кувању адјике користе месни парадајзи, конзистенција соса ће бити прилично густа. Парадајз са високим садржајем слободног сока може се "осушити" пре сецкања, исећи на мале комадиће и ставити у цједило како би се исушио сок.

Окус адјике можете схватити дословно одмах након припреме. Пикантно-слатки сос ће употпунити свако јело и учинити чак и обичан комад хлеба изненађујуће укусним.

Свежа аџика са мрквом и сенфом

Шаргарепе се ретко налазе у свежим аџикама. То је због чињенице да без топлинске обраде поврће има прилично густу структуру и буквално пуцкета у устима. Међутим, мала количина мркве може бити погодна у свежем сосу припремљеном по посебном рецепту. Дакле, у наставку су дате препоруке како припремити свјежу, укусну и врло оштру адјику с мрквом за зиму.

За припрему зачињене адјике са мрквом, требаће 500 г зрелих парадајза, 300 г слатко-киселих јабука (можете узети јабуке чувене сорте Антоновка), бугарске меснате паприке, по могућности црвене 500 г, 4-5 љуте паприке. Мрква, корен першина и бели лук за један рецепт користе се у једнаким удјелима, по 300 г сваке компоненте. Јединственост рецепта је употреба сенфа. Овај производ ће адјики дати осебујан окус и арому. Количина сенфа треба да буде једнака 100 г. У рецепту је укључена и парадајз паста 2 кашике. л., сол по укусу, пола шоље сирћета 6%.

Прикупљањем свих производа на столу укусна адјика може се скухати за само 30-40 минута. Да бисте то урадили, следите ове кораке:

• Огулите шаргарепу, оперите, исеците на мале комадиће. По жељи, могу се бланширати у кипућој води 5 минута. Ово ће омекшати поврће. Ставите комаде шаргарепе у бочицу за цисцење у цедиљку да бисте исцрпили вишак воде.
• Бугарске паприке и љуте паприке опрати, уклонити стабљику са њихове површине, извадити зрна изнутра.
• Оперите парадајз, по жељи уклоните кожу са њихове површине, одрежите очврснуто место причвршћивања стабла.
• Скините кожу са површине јабука, одрежите воће на четвртине.
• Припремљено поврће и воће секу се мешалицом или млином за месо док се не добије хомогена смеша.
• После темељног мијешања, у смјесу сецканих производа додајте парадајзну пасту, сенф и све остале састојке.
• Добијени адјика инсистира неколико сати на собној температури, а затим се разграђује у стерилисане тегле и чува.

Одмах након кувања, може се чинити да је укус оцта у адјики прејак, али временом ће киселина дјеломично испарити, јабуке и мрква ће додати слаткоћу у сос. Због тога се коначни резултат и укус могу процијенити приближно тједан дана након припреме.

Адјика од парадајз пасте са целер

Употреба парадајз пасте омогућава да добијете густу и веома укусну адјику. У предложеној рецептури, парадајз пасте се успешно комбинује са целер, биљем и другим састојцима. Припремите свежи сос за зиму може бити прилично брзо. Дакле, вјешти руци ће се носити са задатком за не више од пола сата.

За припрему свеже адјике потребно је 3 литре парадајз пасте, 25 ком. паприке средње величине, 10-12 љута паприка, 18 глава белог лука. Першун, копар и целер дају сосу посебан укус. Сваку врсту зеленог треба узети у количини од 200 г. Адјики се додаје со у количини од 2 кашике. л са слајдом, шећер у количини од 12 кашика. л Композиција такође садржи есенцију сирћета од 9 кашика. л

Важно је! Парадајзну пасту можете заменити свежим парадајзом, који се претходно мора здробити, сок исцедити кроз сито.

Припрема адјике ће бити довољно лака ако прочитате следеће тачке:

• Огулите бели лук, уклоните стабљику и унутрашња зрна у врућим и звонким паприкама.
• Бели лук, паприке и зеленице неколико пута прескачу кроз млин за месо.
• Помешајте смешу са парадајзом, шећером, соли и сирћетом.
• Инсистирајте на адјики неколико сати, а затим разградите у чисте, стерилисане тегле.

Свеж адјика припремљена према предложеној рецептури треба чувати на тамном и хладном месту. Такви услови складиштења су карактеристични за подрум или фрижидер. Производ можете јести буквално одмах након припреме.

Акутни адзхика са хреном

Следећи рецепт се може наћи у многим књигама о кухању под различитим именима: "Спарк", "Кхреновина" и други. Главна разлика овог рецепта од других опција за израду аџике је употреба црног мљевеног папра, хрена и других зачињених и опорних састојака. Као резултат компетентне комбинације одређеног комплета производа, биће могуће зачинити зачински, питки и врло мирисни зачин за месне и рибље специјалитете, супе, салате.

За припрему ароматичног, зачинског адјика за зиму без кувања, парадајз ће требати 2 кг. Да ће парадајз бити основа соса. У рецепту се не користе додатни састојци са благим укусом (паприка, шаргарепа или јабука). Пикантан укус и зхгуцхест адзхике даје цхили 3 ком., 3 главе белог лука, 3 жлице. л црни бибер (млевени), 150 г хрена (корен) и со, у количини од 3-4 кашике. Таква "експлозивна" смјеса омогућава да у потпуности задовољите потребе љубитеља зачињене хране.

Припрема аџике траје мало времена и не захтијева посебне вјештине од шефа кухиње. Дакле, цијели процес се може описати у неколико једноставних корака:

• Оперите парадајз, исеците на кришке и лагано стисните сок. Ово ће припремити густу адјику. Да би се добила деликатна текстура, препоручује се уклањање коже са парадајза.
• Чили, корен хрена и бели лук меље више пута млином за месо да би се добила хомогена смеша.
• Помијешајте парадајз млином за месо и помијешајте добивени пире крумпир с чешњаком и папром.
• У добијеном биљном препарату додајте млевени бибер и со.
• Након што се сол отопи, адјику треба разградити у чисте стакленке и чврсто затворити поклопцем.

Важно је! Држите адјику у хладном може бити 2-3 године без губитка квалитета.

Предложени рецепт је популаран код хостеса, јер се таква адјика може брзо и лако припремити из доступних производа, а затим дуго складиштити у хладњаку. Ако је потребно, кашика пикантне смјесе увијек може бити добра зачин за јуху или умак за месо, рибу, поврће и велика јела.

Закључак

Наравно, немогуће је набројати све рецепте за акутну адјику без кувања. У чланку се такође нуде најбоље и најчешће коришћене опције за кување, које су тестиране на време и нађене су многе љубитеље. Поред предложених рецепата, обратите пажњу и на још једну опцију кувања, која је детаљно описана у видеу:

Визуелно вођење чак ће омогућити почетничкој домаћици да се успјешно носи са кулинарским изазовом и изненади породицу укусним, свјежим и врло корисним адјиком, која ће увијек бити на столу.