Није свака домаћица барем једном у животу натопила јабуке. Данас ова врста жетве воћа или поврћа за зиму није јако популарна. И потпуно узалуд! Уринирање је одлична алтернатива уобичајеном очувању. Агресивни конзерванси, као што је сирће, на пример, нису укључени у овај процес, тако да можете јести целе јабуке, и одрасле и децу, и оне који следе дијету. Кисели за урин се састоје од два главна састојка: соли и шећера. Преостале компоненте могу варирати у зависности од рецепта и личних преференција домаћице.

Како се мокре јабуке, тако да леже читаву зиму, говориће се у овом чланку. Овде можете наћи и неке занимљиве проверене рецепте са додатком лековитог биља.

Како се кувају натопљене јабуке

Влажни плодови су добри јер чувају готово све витамине и пријатан окус јабуке - до краја зиме можете јести плодове који ће бити корисни као свјежи. Укус натопљених производа је веома необичан: то је нешто између очувања и свежег поврћа и воћа.

Конзерванс у мокрењу је млијечна киселина, која се формира због соли и шећера, од чега се сланица састоји. Неопходно је складиштити такве празнине на тамном и хладном мјесту са стабилном температуром - подрум је најпогоднији за ову намјену.

Морате исправно намакати јабуке, како је то било од давнина:

1. Морате одабрати плодове касних или зимских сорти. Јабуке треба да буду чврсте и хрскаве. Ако је плод превише тврд, препоручује се да се издржи око три недеље до потпуне зрелости. Антоновка је најпогоднија за мокрење, још увијек можете узети плодове Титовке, Пепина или Аниса.
2. Јабуке би требале бити слатке, кисело воће неће дуго бити складиштено - морат ће се јести за 3-4 тједна. Док се слатке сорте могу безбедно складиштити у сланој води до почетка следеће сезоне (мај-јун).
3. Прво, провјерите све јабуке за пелин, тамне мрље и друге повреде - такви плодови нису погодни за мокрење. Једна размажена јабука може довести до опструкције свих осталих, такво јело се више не може назвати укусним.
4. За мокрење, потребно је одабрати контејнер од дрвета или стакла, у таквим намотајима и боцама да су плодови натопљени прије сто година. Међутим, савременији прибор за јело направљен од емајлираног челика или пластичне масе за храну ће учинити. 3
5. У првих 4-5 дана кисели краставац ће бити активно апсорбован јабуком, па се мора стално допуњавати. Немогуће је да горњи плодови остану голи, што ће довести до кварења свих јабука у контејнеру.
6. За намакање воћа треба преса. Да би се то урадило, контејнер са јабукама (тигањ, корпа или базен) прекривен је равним поклопцем или плочом, чији пречник мора бити мањи од пречника посуде. Одозго, плоча је притиснута теретом: тежином, каменом, теглом воде или нечим другим.
7. Оптимална температура за уринирање јабука је 15-22 степена. На нижим брзинама, ферментација сланог раствора може да се заустави, што доводи до пероксидације воћа. Ако је просторија преврућа, умјесто млијечне киселине, масна киселина почиње истицати, што доводи до појаве горчине у јабуке урина.
8. Боље је опрати посуђе за мокрење соком, затим добро испрати прокуваном водом. То ће смањити вјероватноћу појаве плијесни и плијесни.
9. Кикирики се припрема уз додатак разних састојака, може бити брашно, квас, шећер, мед, босиљак, матичњак, мента, сенф, лаванда, цимет, мајчина душица, лишће јабуке, вишње, малине или црне рибизле.

Пажња! Специфични укус љуштених јабука не воли све. Зачини, лишће вртног дрвећа и грмља, бобице ће помоћи да се побољша.

Рецепт за сушене јабуке са медом и ковницом

Једноставан рецепт за који су вам потребни најчешћи састојци: зреле јабуке, листови малине, трешње и рибизле, метвица или матичњак. Расол је у овом случају припремљен у следећим размерама:

• 10 литара воде;
• 300 г меда;
• 150 грама соли;
• 100 г слада.

Савет! Ако нисте пронашли слад, можете замијенити ову компоненту с раженим брашном.

Фотографије јабука припремљених по овом рецепту можете погледати испод.

У стакленој емајли или стакленој посуди нанесите танки слој лишћа рибизле, ставите јабуке на врх у два реда. Тада би јабуке требало прекрити лишћем трешње и малине, поново ставити два реда воћа. Највиши слој треба да буде пладањ лишћа, за посебно укусан укус препоручује се да се овде стави неколико грана менте.

Сада су јабуке покривене поклопцем и притиснуте теретом. Раствор се припрема растварањем свих компоненти у топлој води. Када се течност охлади, у њу улијте јабуке тако да постану потпуно покривене. Оптерећење пре овога не мора да пуца!

Сваког дана морате проверити да ли су плодови покривени сланом водом. Ако није, потребно је додати течност. Голи плодови ће се брзо погоршати, тако да је најбоље одмах скухати мало слане воде за мокрење.

Ставите посуду са воћем на топло и тамно место са температуром од око 15-18 степени. После месец дана, можете спустити гредицу у подрум, и после пар недеља, покушајте да сазнате да ли су се јабуке показале укусним.

Рецепт за коцкасте јабуке са купусом

За ово сложено јело требат ће вам сљедећи састојци:

• бијели купус - 4 кг;
• јабуке средње величине - 3 кг;
• 3 шаргарепе;
• 3 кашике соли;
• 2 кашике шећера.

Да бисте припремили такав празан папир, прво морате опрати и очистити све производе. Шаргарепа је трљао на грубљем. Купус исјецкати (средње величине) и помијешати са мрквом, соли, шећером. Измијешајте ову масу рукама тако да се сок истиче.

Јабуке се полажу у посуђе, наизменично на слојеве мркве и купус. Све празнине између плодова морају бити испуњене тако да нема празнина. Када се положе сви слојеви, јабуке сипати сок из купуса. Ако је овај расол мали, припрема се још један: жлица соли и кашика шећера за чашу топле воде.

Одозго, плодови су прекривени целим листовима купуса, стављени су тањир и терет. 10-14 дана мокрење се дешава на собној температури, затим се гребен урони у подрум, а након неколико недеља јабуке су спремне за конзумацију.

Рецепт за осушене јабуке са зачинском сенфом

Направите укус јабука може бити још пикантнији, за то морате додати сенф сланој води.

Припрема ће захтевати јабуке и кисели краставац, који се припрема од:

• 10 литара воде;
• гомиле соли;
• чаше шећера;
• 3 кашике сенфа.

Важно је! Можете узети не само готову сенф у облику пасте, већ и здробљене сјеменке сенфа или праха.

Прво, припремите расол за уринирање. Да бисте то урадили, све састојке сипајте у воду, промешајте и прокувајте. Сланица мора да се охлади пре сипања.

Лишће од сламе или рибизле (трешња, малина) ставља се у посуду на дну. На врх распоредите јабуке и прелијте их расхлађеним краставцима.

Они их стављају под притисак и држе их топлим неколико дана, након чега преносе воће у подрум.

Кухане јабуке са ровеном

За кување ће вам требати:

• јабуке дурум - 20 кг;
• гроздови пепела или бобица - 3 кг;
• 0, 5 кг меда (можете заменити шећер, али само као крајње средство);
• со - 50 г;
• вода - 10 л.

Јабуке и грах су добро опране и положене у тави, равномјерно распоређене воће и бобице. У куваној, благо охлађеној води растворите шећер или мед, сол, мешајте раствор соли и оставите да се потпуно охлади на собну температуру.

Напуните плодове сланом водом, раширите чисту крпу или неколико слојева газе на врху, ставите поклопац и угњетавање.

Пажња! Јабуке припремљене по овом рецепту треба намочити у подрум, на ниској температури.

Ови једноставни рецепти, и што је најважније, фотографија укусних празнина, свакако, ће постати подстицај, а свака домаћица ће покушати да диверзификује зимску исхрану своје породице корисним и веома укусним влажним воћем.