Укусни кисели купус допунит ће дневни мени у облику салате, прилог или прелива за купусову јуху. Посебно укусна торта, кувана са њеном употребом. Одсуство топлотног третмана вам омогућава да сачувате корисне особине поврћа.

У почетку, купус кисело у дрвеним бачвама. Стаклене посуде погодне су и за домаће кисело, рјеђе се користе пластични или емајлирани производи. За зиму се одаберу рецепти с киселим тијестом узимајући у обзир састојке и вријеме трајања квасца.

Како укусно ферментирати купус

Симпле реципе

Најлакши рецепт за кисели купус не захтева припрему саламуре. Предјело је врло укусно када се користи минимални сет производа и зачина.

1. Купус (3 кг) фино се уситњава на погодан начин.
   

2. Решетка на шаргарепи средње величине (2 ком.).
3. Поврће ставља у велики контејнер на слој шаргарепе на врху.
4. За кисељење додати сол (30 г).
5. Слојеви поврћа морају да набијају сок. Вишак се сакупља у посебној посуди.
6. Контејнер је покривен газом, а равна плоча с теретом је постављена на врх. Процес ферментације се најбрже одвија на температури од 17-25 степени.
7. Домаћа ферментација траје недељу дана. Повремено треба уклонити пену са поврћа. За ову газу се пере у хладној води.
8. Када се поврће ферментира, могу се полагати на обалама и сипати преостали сок.
9. Чувајте радни комад у фрижидеру или подруму, где се температура одржава на +1 степени.

Ферментација у банци

Најпогоднији начин за ферментацију у банкама. Поступак не захтева додатне контејнере, довољно је користити обичну посуду од три литра. За припрему саламуре, потребан вам је обичан гвожђе или емајл.

За кућни стартер, све компоненте треба узети у одређеној количини како би се у потпуности напунила једна посуда. Како ферментирати купус и колико поврћа ће бити потребно, можете научити из рецепта са фотографијом:

1. 2, 5 кг купуса нарезано на траке.
2. Шаргарепа (1 ком.) Гринд гратед.
3. Помешајте поврће и ставите у посуду без да их набијате.
4. За маринаду, прокувајте 1, 5 литра воде, додајте со и шећер (2 кашике). Најукуснији комади увек садрже зачине. Зато у маринаду додајте ловоров лист и 3 парфем грашка.
5. Када се сланица охлади на собну температуру, напуните је теглом.
6. Купус у лонцу са квасх 3 дана. Пре тога треба да ставите дубоку плочу.
7. Након 3 дана потребно је пренијети ферментирано поврће на балкон или друго хладније мјесто.
8. За коначну спремност купус траје још 4 дана.

Сланина рецепт

Употреба саламуре, која захтева зачине, омогућава вам да добијете укусну закуску већ следећег дана. Рецепт за инстант кисели купус обухвата следеће:

1. Купус са укупном масом од 2, 5 кг фино исецкан.
2. Шаргарепе (2 комада) треба нарезати на крупнијем.
3. Припремљено поврће се помеша, дода неколико парфема и 2 лишћа.
4. Тада се мешавина поврћа ставља у посуду или други контејнер, али се не набија.
5. Да бисте добили раствор, прокувајте 0, 8 литара воде, додајте шећер и со (1 кашика).
6. Док се сланица не хлади, сипа се у посуду са поврћем.
7. Испод банке ставите дубоки тањир и оставите га у кухињи.
8. Поврће се кува током дана, након чега се може користити као храна или оставити за зиму.

Рецепт са јабукама

Веома укусан кисели купус за зиму добија се додавањем јабука. Припрема се према следећем рецепту:

1. Прво узмите купус (3 кг), који је исјецкан сламом.
2. Сол (1, 5 жличице) и шећер (1 тбсп.) Додају се у посуду са купусом.
3. Маса поврћа мора се ручно ломити како би се произвео сок.
4. Две слатке и киселе јабуке треба да се ољуште и ојаче.
5. На крупнијем рибежу, протрљајте мркву (1 ком.).
6. Све компоненте су помешане и стављене у посуду од три литра.
7. Теглу поврћа оставимо да кува два дана на топлом месту.
8. Онда можете ставити домаћи купус у фрижидер за трајно складиштење и користити зими.

Беетроот реципе

Кисели купус се добро слаже са многим поврћем, укључујући и цвеклу. Као резултат тога, јело добија светлу боју и добар укус. Кисела цикла се често користи за жетву.

1. Купус масе 3 кг се меље на сваки погодан начин.
2. 2 ком. Буку и шаргарепу протрља на крупнију ријеткост. Поврће се може резати на траке или коцке.
3. Биљна маса се ставља у теглу у слојевима. Прво ставите купус, затим репу и шаргарепу.
4. Затим морате исецкати бели лук (2 главе), који се такође налази у тегли.
5. За 1 литру воде, 100 мл сирћета, шећера (0, 1 кг), соли (1 кашика. Л.) и биљног уља (100 мл) се припремају. Након кључања, ове компоненте се додају у топлу воду.
6. Поврће прелијте маринадом, која је претходно охлађена на собну температуру.
7. На биљној маси је угњетавање.
8. После 3 дана, укусне празнине могу бити постављене на обалу за зиму.

Рецепт са хреном и бибером

Комбинација корена хрена и љуте паприке помаже да се окус јела учини оштријим. Набавите такву грицкалицу можете подвргнути одређеном рецепту. Одређени број компоненти ће вам омогућити да попуните 2 лименке капацитета по 3 литре.

1. Купус (4 кг) треба ситно исецкати на комаде средње величине.
2. Затим резати репу у танке сламке (0, 15 кг).
3. Корен чешњака и хрена (по 50 г) се меље у млин за месо или у блендер.
4. Одвојено смрвљени мали љути папар (1 ком.).
5. Фино исецкане зеље (першун, копар, цилантро).
6. Припремљене компоненте се мешају и стављају у посуду за квасац.
7. Затим наставите са припремом саламуре. За то прокухати 2 литре воде, где се додају со и шећер (по 100 г).
8. Још се не хлади са сланим раствором и сипа се поврће.
9. Квасите купус 2-3 дана, а затим га премјестите на хладно мјесто.

Цранберри Реципе

Бруснице имају висок садржај витамина и минерала. Ово је један од тајних састојака за добивање укусних домаћих производа. Поступак за кување купуса, ферментисан са брусницама, дат је у рецепту:

1. Глава купуса тежине 2 кг сече на било који прикладан начин.
2. Две шаргарепе средње величине се исеку на траке или нарибају.
3. Поврће се меша у једном контејнеру, додајући кумин, неколико ловора и пимент пимента.
4. Добијена маса се ставља у посуду или другу посуду за квасац, лагано се утискује дрвеном кашиком.
5. На врх ставите бруснице (100 г).
6. Затим се баве припремом саламуре. Добија се растварањем шећера и соли у 1 литру кипуће воде (1 тбсп).
7. Када се маринада мало охлади, они уливају масу поврћа.
8. За ферментацију купуса потребно је 3 дана, након чега се чисти на хладном ради складиштења.

Рецепт са сирћетом

Укусно предјело не захтијева увијек дуг процес кухања. Понекад је потребно 3-4 сата да се донесе на сто или да се припреме за зиму. Инстант кисели купус се добија уз поштовање одређене технологије:

1. Глава купуса тежине 1, 5 кг сече на траке.
2. Огулите једну мркву и трљајте је на рибеж.
3. Чешњак (3 кришке) се мора сецкати ножем или прескочити кроз пресу од чешњака.
4. Фино исецкани свежи копар (1 хрпа).
5. Компоненте су помешане у истом контејнеру.
6. За брзи стартер припремљен је посебан кисели краставац. Његова композиција укључује топлу воду (0.9 л), со и шећер (1 тбсп. Л.), неколико ловорових листова и пимента, и маслиново уље (1/2 шоље).
7. Док је сланица врућа, они сипају поврће.
8. На масу поврћа ставља се маса у облику камена или посуде напуњене водом.
9. Након 4 сата, кисели купус очистити у хладном складишту.

Рецепт са сирћетом и кумином

Домаћи препарати постају укуснији уз додатак зачина. Други рецепт за брзо припремање киселог купуса је употреба сирћета и кима:

1. Купус (1 кг) ситно исецкан, након чега се мора ставити у посуду и здробити руке.
2. Решетка треба да сече једну мркву.
3. Затим очистите један лук, који се реже на пола прстена.
4. Шаргарепе и црни лук, неколико црних папра, ловор (2 комада), кумин (1/2 тсп.), Провансалско биље, или други зачини по укусу додају се у посуду са купусом.
5. Мешавина поврћа се добро помеша и стави у теглу.
6. У припреми сланог раствора укључена је сол (2 кашике) и шећер (1 кашика), затим додати сирћетну киселину (1 кашика). Све компоненте се стављају у 1 литру воде.
7. Када се сланица охлади, сипају поврће.
8. Посуда је затворена поклопцем карона.
9. Ми кисело купус 2-3 сата, након чега се вади за трајно складиштење.

Рецепт са медом

Укусни купус се добија употребом меда. На тај начин ферментисани купус добија слаткасти укус. Поврће се може ферментирати одмах у стакленим посудама у складу са рецептом:

1. Купус са укупном тежином од 2 кг исјецкане сламке.
2. Трљам шаргарепу на рибеж (можете да користите било који алат да бисте добили корејску коренку).
3. Помешајте поврће, мало их згњечите рукама и напуните посуду од три литре.
4. Добијам укусну закуску уз помоћ необичног маринада. Мед (2, 5 жлице л.), Сол (1 кашика), ловоров лист и 2 грашка пиринча се додају у топлу воду (1 л.).
5. Када је маринада мало хладна, морате их напунити поврћем.
6. Оставља поврће 3-4 дана. Испрва га можете оставити у кухињи, али након дана препоручујемо да је преместите на хладно мјесто.

Спици Цаббаге

Један брзи рецепт је кување зачињеног купуса. Ово име је укусно јело добијено употребом аниса, кима и семенки копра.

1. Препоручује се да почнете да правите домаће препарате из маринаде. У лонцу кухајте воду (1 л), затим додајте мед и со (по 1, 5 кашичице). Рецептирани зачини не захтевају превише, довољно за ½ кашичице. суви анис, кумин и семе копра.
2. Док се маринада хлади, можете ићи на резање купуса (2 кг) и шаргарепу (1 ком.).
3. Поврће је помешано, и треба да згњечите руке.
4. Затим се састојци стављају у теглу и сипа се топла маринада.
5. Ово је један од најбржих начина да добијете укусан кисели купус. Време до завршне припреме је један дан.

Закључак

Домаћи препарати ретко раде без киселог купуса. У зависности од начина добијања укуса, користе се зачини, мед, бруснице, јабуке или репа.

Кухање купуса може бити брзи рецепт, а цијели процес ће трајати не више од једног дана. За ферментацију се бирају дрвени или стаклени контејнери и стварају се неопходни услови.