Врло је једноставно замрзнути босиљку за зиму свјежу - то је један од најбржих начина за прикупљање биља за дуготрајно складиштење. У исто време, биљка у потпуности чува и свој укус и корисна својства, као и пријатну богату арому.

Да ли је могуће замрзнути босиљку за зиму

Босиљак се може купити у готово свакој продавници, али је свјежина биљке и даље упитна. У индустријским размерама, често се подвргава привременом одмрзавању из различитих разлога, након чега се поново замрзава. Апсолутно је немогуће то урадити - након поновног замрзавања, зеленице губе све своје корисне особине.

У том смислу, поставља се логично питање - да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму? Одговор на ово питање је једноставан - да, можете. Истовремено, квалитет замрзнутих зеленила ће увек бити под контролом.

Савет! У случају да замрзавање босиљка из неког разлога није могуће (на пример, ако нема довољно простора за одлагање у замрзивачу), може се сушити.

Смрзнути босиљак се користи за прављење сосова, јуха, пасте и салата.

Правила за припрему босиљка за зиму за замрзавање

Постоји низ општих препорука за замрзавање босиљка за зиму код куће:

1. Без обзира на методу замрзавања, корисно је да се лишће босиљка претходно намочи у води на собној температури пола сата. Истовремено, потребно је додати воду у воду - ако у зеленилу има малих инсеката, ова мјера ће их помоћи ријешити. Након намакања биљке се темељито оперу у текућој води.
2. Лишће биљке мора бити опрано чак и ако раније није било натопљено.
3. Када се смрзне, босиљак може потамнити, али то неће утицати на арому и укус биљке. Овај феномен се може избјећи бланширањем листова прије замрзавања. Да би се то постигло, они се потапају на неколико секунди у кипућу воду.
4. Да би се лишће након бербе за зиму прекрило тамним мрљама, умјесто бланширања можете користити други алат, наиме, складиштење зеленила у посебним врећицама за замрзавање. Истовремено, након постављања биљке у врећицу, важно је да се ослободи сав ваздух из њега. Да би се олакшао овај процес, препоручује се употреба обичних сламки.
5. Пре замрзавања исперите босиљак на папирне салвете или пешкир док се потпуно не осуши.
6. Обично су замрзнути само листови, одвајајући их од гранчица.
7. Приликом додавања замрзнутог поврћа у посуђе, потребно је одмах уклонити преостали материјал у фрижидеру како би се избегло превремено одлеђивање. Због тога се препоручује да се листови стављају у посуду у малим порцијама.
8. Веома је погодно да се босиљак замрзне за зиму у одвојеним силиконским калупима или посудама за лед. Потоњи, по правилу, имају запремину од 1 тбсп. л Ово увелико поједностављује одређивање одговарајуће количине замрзнутог поврћа током кувања.

Савет! Приликом постављања зачина у калупе за лед, можете претходно покрити жлебове фолијом. Тако ће бити много лакше добити замрзнуте зачињене коцкице леда.

Замрзнути босиљак за зиму код куће

Босиљак се може замрзнути за зиму у облику целог лишћа или у исјецканом стању. Такође, биљка добро задржава своје корисне особине у облику пире кромпира.

Све врсте босиљка погодне су за замрзавање. Постоје следеће методе жетве ове биљке за зиму:

• фресх;
• глазура са предбланширањем листова;
• сипати зачине бујоном, водом или уљем;
• у облику пире кромпира.

У принципу, све ове методе су веома сличне, са изузетком неких детаља. Без обзира на шему замрзавања, најважније је придржавати се основних правила жетве зеленила за зиму.

Како замрзнути свјеже лишће босиљка

Свјежи босиљак се може замрзнути на следећи начин:

1. Листове се темељито испере у хладној текућој води, затим се суши на папирним салветама, лиму за печење или пешкиру. Да бисте убрзали овај процес, можете лагано избрисати лишће.
2. Сушене зачине размажите на пергаментном папиру и померите 30-40 минута у фрижидер, у замрзивач. Важно је да се босиљак разложи, тако да се листови не додирују - у супротном се могу држати заједно.
3. После овог пред-замрзавања, зачини се брзо дистрибуирају у појединачне вреће или посуде. Важно је имати времена прије одмрзавања босиљка.
4. Чврсто затворени контејнери враћају се у замрзивач на чување за зиму.

Савет! Боље је користити посебне пакете за замрзавање, јер се из њих може ослободити ваздух, због чега лишће не потамни. Отпуштање ваздуха из посуде не ради.

Како замрзнути босиљак у замрзивачу у бланшираном облику

Један од најпопуларнијих начина замрзавања зеленила укључује предбланширање. Биљке се истовремено бере по следећем плану:

1. Исперени босиљак се темељно ручно или дробљењем меље. Овде је важно да не исецкате лишће премало - на крају не би требало да направите кашу.
2. Дробљени листови се стављају у цедило или сито, а затим се 10 секунди потапају у кипућу воду. Веома је важно да не претјерате са босиљком - ако га задржите у води предуго, он ће кухати.
3. Да би се зелено охладило што је брже могуће, одмах након бланширања, сито или цедило се урања у посуду са хладном водом. За боље хлађење можете напунити посуду коцкама леда.
4. Охлађени босиљак се равномерно распоређује на тањир, пладањ или пекач за сушење.
5. Када је резање суво, поставља се на исте површине у фрижидеру за примарно замрзавање.
6. Зграбљени зелени се брзо полажу у контејнере или паковања, а затим враћају у замрзивач.

Савет! По жељи, босиљак се не може резати. Бланширање целих листова врши се на исти начин као у случају дробљене зачине.

Дробљени босиљак након бланширања и хлађења се такође може разградити у посудама за лед и напунити водом (пожељно кухано). Након формирања леда у шупљинама, коцке се уклањају из калупа и стављају у контејнере или пластичне кесе. Затим се враћају у замрзивач, у зелени дио.

Такве коцке се могу додати у посуђе током кувања, чак и без претходног одмрзавања.

Замрзните босиљак за зиму у биљном уљу, бујону или води

За замрзавање ове зачине за зиму користите и разне текућине које сипате здробљеног босиљка. Цели листови у овом случају неће радити.

Алгоритам за кување је следећи:

1. Листови су опрани у текућој води и добро осушени.
2. Сушене биљке се секу маказама или ножем, али можете користити и блендер. Резање треба бити велико - ако передержат оставите у блендеру, добићете пире кромпир.
3. Приликом сечења руком, листови се прво полажу у резервоар за лед и тек онда улију уљем, бујоном или водом. Ако користите блендер за брушење, можете залити босиљак у посуду. Препоручене пропорције зелене масе и течности: 1: 2.
4. Пуњени ледени калупи се стављају у замрзивач. Уље, бујон или вода морају у потпуности покривати зачине.

Маслиново уље се најчешће користи за замрзавање босиљка за зиму, али можете користити и поврће и маслац. Пре заливања зеленила маслацем, прво га морате отопити.

Кутије за лед када се замрзну улијевањем могу се замијенити запечаћеним врећицама. Да бисте то урадили, ставите зеленило у паковање, распоредите га у танком слоју и чврсто затворено. На равној површини, дубоки жљебови се притискају помоћу равнала, жице или дрвеног штапа, тако да се формирају квадрати.

Након овог паковања ставите га на дно замрзивача. Када се зелена маса смрзне, могуће је од ње одвојити уредне плоче за кување.

Замрзнути пире од босиљка

У пире стању, зачини се припремају на следећи начин:

1. Листови су пажљиво исечени из стабљика - у овом случају гранчице неће бити потребне. Код домаћег узгоја босиљка, биљке се не могу потпуно извући, а резати само горње 10-15 цм, а остатак ће ускоро бити обновљен.
2. Зелене су темељито опране хладном текућом водом, након чега је пола сата можете ставити у посуду са водом на собној температури. Ово се ради како би се осигурало да су листови засићени влагом.
3. Након тога, босиљак је положен на пешкир, влажну салвету, лим за печење или пладањ. Лишће можете лагано избрисати пешкиром - како би се брже сушили.
4. Када је зелена сува, она се преноси у посуду блендера, пуњење посуде трећину или половину. Немојте превише чврсто забртвити посуду.
5. Пре него што започнете поступак мљевења, зачините лагано сипајте маслиново уље додатком мале количине воде. То се ради тако да се босиљак не прекрије тамним мрљама. Осим тога, маслиново уље ће дати зеленилу богатији укус. Препоручена доза уља: 3-4 кашике. л трећину или пола блендера. Ако је потребно, уље можете заменити прокуваном водом. Пропорције остају исте.
6. Листови су дробљени да би се добила густа хомогена каша.
7. Добијена смеша се пажљиво сипа у посуде за лед, након чега се контејнери уклањају у замрзивач.
8. По жељи, након једног дана, можете извадити коцкице леда од печених босиљка из калупа и пребацити их у пластичну врећицу за замрзавање зеленила и поврћа или посуде. Након тога, пире кромпир очистио натраг у фрижидеру.

Погодност замрзавања зеленила у пире стању лежи у чињеници да је зелена маса замрзнута у порцијама. Захваљујући томе, процес кухања постаје много практичнији.

Умјесто ледених колача, пире од босиљка се може раширити у малим посудама или посудама. У том случају треба их лагано притиснути и сипати неколико жлица биљног уља, без мијешања - слој уља треба равномјерно прекрити површину пиреа. То се ради како би се ограничио приступ ваздуха зеленилу.

Затим су посуде или посуде херметички затворене и стављене у фрижидер.

Важно је! Време чувања пире кромпира је много мање него код других метода замрзавања - само 3-4 месеца.

Поред процедуре за замрзавање босиљка за зиму, можете сазнати из видеа испод:

Услови складиштења

Смрзнуте босиљке можете складиштити у фрижидеру до 6-8 месеци. Ако се поштују сва правила складиштења, овај период се продужава на 1 годину, али не више. Да, и даље ће бити прикладна за људску потрошњу, па чак и потпуно задржава свој укус и арому, али годишњи босиљак неће донети корист организму - до тада ће изгубити око 90% својих хранљивих материја.

За складиштење, босиљак се ставља у замрзивач у одељак за поврће и зачинско биље.

Важно је! Не препоручује се чување замрзнутих зеленила у истом одељку са рибом или месом.

Закључак

Није тешко замрзнути босиљку за зиму свјежу - постоји много начина за жетву ове биљке, тако да проналажење најприкладније методе за себе није тако тешко. Немогуће је издвојити ниједну као најбољу, јер свака од њих има своје предности и недостатке. Најважније је да се поштују основна правила за замрзавање и чување зеље како би зачин задржао своје корисне особине што је дуже могуће. Посебно, ни под каквим околностима листови босиљка се не смеју отопити и затим поново замрзнути. Остатак складиштења зеленила није посебно тежак.