Свако воли укусан, хрскав и мирисан кисели купус. Припрема је сасвим једноставна, а производ се складишти на дужи временски период. Избор кухарских књига и интернета нуди много различитих рецепата, али већина се заснива на употреби сирћета. Нажалост, неки људи користе овај кисели састојак који је контраиндикован због одређених карактеристика тела. Међутим, такво ограничење не значи да уопште морате напустити кисели купус, јер постоје рецепти који не садрже сирће и истовремено омогућују да се направи укусна и здрава салата. Ради се о маринираном инстант купусу без сирћета и биће размотрено у предложеном чланку.

Ко је контраиндикован сирћетом

Оцат је прилично агресивна киселина која може проузроковати значајне штете на гастроинтестиналном систему људског организма, посебно ако већ постоје неке специфичне болести, као што су повећана киселост желуца, колитис, гастритис, панкреатитис, пептични улкус. Киселина је такође контраиндикована за особе са хепатитисом, цирозом јетре, уролитијазом.

Оцат је штетан за малу дјецу и труднице. Може изазвати анемију и негативно утицати на рад бубрега. Оштећења киселине и глеђ, те је стога препоручљиво испрати уста чистом водом сваки пут након узимања производа који садрже сирће.

Садржај сирћета у неким рецептима значајно и може достићи 100 мл на 1 кг киселог купуса. Највиша концентрација киселине је забележена у пикантним киселим купусовим рецептима “грузијски стил”, “провансалски”, “корејски”, што је оправдано потребом да се добије оштар укус салате. Кисели купус без оцта је мало свјежији, али природнији и увијек користан. Има таквих укисељених салата које сватко може без икаквих ограничења везаних за здравље.

Рецепти за кисели купус без сирћета

Ако је одлучено да се кува маринирани купус без сирћета, онда је време да изаберете "свој" рецепт. Да бисмо то урадили, понудићемо неколико најједноставнијих и најкомплекснијих, тестираних времена за кување грицкалица. Детаљан опис и препоруке омогућит ће чак и почетницима да припреме здраво јело и изненаде, угоде својим најмилијима.

Цоокинг цлассицс

Многи од детињства памте стаклене тегле или дрвене каде које су испуњене до врха купусом. Сјајне траке шаргарепе украшавале су салату, учиниле је још слађим и укуснијим, а ситна зрна копра донела су ужину незаборавним зачинским укусом. То је маринирани купус који се може кухати ако се водите сљедећим препорукама:

• Изаберите главу средње сезоне или касну сорту. Ослободите га из горњих листова, подељених у 2 или 4 дела. Извадите стабљику и ситно исеците купус у танке траке.
• Очистите и оперите једну шаргарепу средње величине, а затим је утрљајте на обичан или “корејски” рибеж.
• На чистом столу, помијешајте сјецкано поврће, а затим посолите 1 жлицу. л фине салт.
• Поврће треба лагано загрлити руке како би купус био мокар.
• Припремите посуду стерилизацијом. На дно ставите неколико кишобрана или шаку семена копра.
• Одвојено, у посуди за кување, прокувајте 1 л воде и додајте 2 кашике. л груба со и 1 тбсп. л шећер
• Топли кисели краставац прелијте поврћем у теглицу и наставите да солите у топлоти 3-6 сати. Готов производ прије послуживања може се надопунити са свјежим луком и биљним уљем.

Вриједи обратити пажњу на широки интервал маринирања. Одлука да ли јести купус након 3 сата или тек након 6 сати зависи од укуса ове или оне породице:

• 3 сата декапирања вам омогућава да купус учините хрскавијим и мање сланим.
• Након 6 сати кисељења на врућини, купус постаје мекши, мириснији, са богатим укисељеним укусом.

Важно је! Приликом резања купуса, препоручује се да се 1/6 укупне количине поврћа секу на веће комаде.

То ће вам омогућити да припремите салату са занимљивим изгледом и укусом, јер ће се комадићи поврћа различитих величина солити другачијим интензитетом.

Купус мариниран са хреном и белим луком

Без додавања кашике сирћета, можете кухати зачињене и мирисне киселе купусе. Такви традиционални састојци руске кухиње као што су хрен и бели лук ће вам помоћи да постигнете љутину и зачине. Да бисте маринирали главу купуса средње величине, требаће вам пар шаргарепе, неколико каранфила чешњака и 50-60 г корена хрена. У процесу кухања морат ћете кухати маринаду с 2 литре воде, 200 г шећера и истом количином соли.

Купус у предложеном рецепту може се резати на велике комаде или ситно сецкати. Величина комада ће зависити од трајања припреме јела као целине. Танке траке купуса могу маринирати у року од неколико сати. Велики квадрати и четвртине кукурузног краставца тек након 2 дана.

После сецкања купуса, процес кухања захтева следеће кораке:

• Огулите мркву и нарежите на танке траке или утрљајте.
• Насјецкати бели лук и хрен као и шаргарепу.
• Припремљено поврће помијешати на столу или у великој тави.
• Скувајте воду са соли и шећером.
• Пресавијте поврће чврсто у претходно припремљену чисту посуду.
• Сипајте слану воду преко купуса. Подесите горњи притисак и одржавајте производ у собним условима током потребног временског периода.
• После довољно салирања купус очистити на хладном месту.

Важно је! Изгледа добро на свечаном столу с врућим ружичастим купусом.

Ова боја се може добити додавањем букве по 1 рецепту за било који рецепт за кисели купус. Да би се то урадило, репа се мора исећи на кришке или кришке и помешати са другим поврћем пре сипања маринаде од краставаца.

Одличан кисели купус са бобицама и зачинима

Изглед било које ужине игра важну улогу. Ово правило важи за кисели купус. Мирисна, укусна, здрава и истовремено изненађујуће лепа салата од салатина увек је прва која се једе у сваком свечаном оброку. А бијели купус је могуће украсити бобичастим воћем, а за то уопће није потребно имати брусницу на руци, јер се може уклопити и обична црвена рибизла.

Следећи рецепт намењен је за 1 кг белог поврћа. Број састојака у сваком случају може се израчунати из овог стања. И то ће бити потребно за припрему мркве 1 ком., 3-5 зуба чешњака, соли и шећера у износу од 1 и 2 жлице. л респективно. Од испуштања зачина препоручује се употреба ловора и пиринча. Пола литре воде ће бити потребно за припрему маринаде, а чаша бобица ће украсити готов јело и додати карактеристичан кисели окус и арому.

Кухани маринирани снацк у следећем редоследу:

• Извадите горње листове од купуса и исеците поврће на танке траке.
• Нарежите очишћену мркву.
• Чешњак прережите на траке или прескочите кроз пресу.
• Мешавина поврћа.
• Оперите бобице. Већина њих меље толкусхкои и одваја колач од сока. Преостале целе бобице додају мешавини поврћа.
• У чисту посуду сипати 2 жлице. добија се вода и сок од бобица.
• На бази течности скухајте маринаду, додајте зачине, шећер, со.
• Мешавина поврћа и бобичастог воћа пресавијена у стаклену посуду остављајући мало слободног простора.
• Сипајте купус врелим краставцем. Поставите завој на врх.
• Након 11-14 сати угњетавање се уклања. Купус у овом тренутку ће бити спреман за јело.

Јединственост овог рецепта је да ће сок од црвене рибизле дати потребну киселину и постати алтернатива сирћету. Целе бобице чине маринирану салату лепшом и укуснијом.

Важно је! По жељи, црвена рибизла се може заменити брусницама.

Лемон Реципе

Потребна киселина у маринираној салати од купуса може се увести не само уз помоћ бобица, већ и уз помоћ лимуна. Ово воће може бити потпуна замена за штетни сирћет.

Да бисте скухали укисељену ужину, требаће вам купус у количини од 3 кг и 1 кг шаргарепе. Одлична ружичаста боја салате ће дати једну велику кору. Потрошња лимуна за један рецепт би требала бити 0, 5 ком.

Бит ће потребно кухати маринаду одвојено, бројећи зачин и зачине по 1 л воде. Потребно је 15 г соли и 100 г шећера да се направи саламура. Од зачина се препоручује додавање 1 жличице. цимет и 5 зрна клинчића.

Почните да кувате укисељену ужину треба да буде са резаним купусом. Ако има времена и жеље, онда можете напорно радити на квалитетном брушењу, због чега ћете добити танку резану салату. Ако нема времена за припрему јела, онда можете да прережете купус на комаде. Препоручује се мљевење мркве и репа у шипкама или тракама.

Припремите маринаду за купус традиционалним методама, додајући кипућој води све горе наведене састојке за слану воду. Кухати маринаду треба 3-5 минута. Врући расол треба попунити пре-положеним у теглу поврћа. Издржати сољење се препоручује под јармом од 1-3 дана, у зависности од начина резања купуса. Сок од лимуна треба додати малом купусу непосредно прије послуживања јела.

Важно је! Рецепт не обезбеђује дугорочно складиштење готовог производа. Кисели купус, куван по овом рецепту, задржава свјежину само 10-14 дана.

Поред свих предложених рецепата, можете користити и друге опције за кување.

На пример, у видео снимку, искусна домаћица детаљно говори и јасно демонстрира читав процес конзервирања купуса са мрквом:

Закључак

Присуство киселог купуса дуго времена ослобађа домаћицу од припреме витаминских салата. Пошто је једном радила, увек ће имати при руци укусну закуску која може да допуни кромпир, јела од меса и рибе, житарице. Поред укуса ужитка, кисели купус ће донети веома стварне користи, јер су сви витамини поврћа сачувани. Недостатак сирћета у рецепту чини јавну салату мариниране поврћа јавно доступном. Могу га јести дјеца, труднице и особе са карактеристичним болестима.