Многи произвођачи производе димљене производе употребом "течног" дима и других хемикалија које не пуше месо у стварности, већ му дају само специфичан мирис и укус. Ова метода има мало везе са традиционалним пушењем. За припрему деликатеса користећи квалитетне сировине и временски тестирану технологију.

Производи припремљени хладним пушењем чувају се јако дуго и задржавају свој јединствени укус дими. Такве делиције можете направити код куће, једино што вам треба је инсталација за дим. Таква инсталација није јефтина, можете много уштедјети склапањем генератора дима са својим рукама.

Додељивање уређаја

Генератор дима - уређај у којем су риба и месо дуго времена натопљени димом. Најчешће се генератор дима за хладно пушење доводи на рад гасом. Млаз горива се доводи у димну шупљину под високим притиском.

Уређаји за пушење разликују се по величини димњака, дужини рада и количини произведеног дима. Ако планирате да направите делиције за себе и своју породицу, мала инсталација ће бити довољна. У генератору дима може се истовремено ставити до пет килограма меса или рибе.

Пажња! Инсталирање камере захтева посебан простор. Боље је да опремите сајт сами. Главни услов за инсталацију - природни нагиб тла.

Генератор дима то ради сам

Да бисте сами направили димни генератор за хладно пушење, можете видјети готове цртеже.

Они ће вам помоћи док радите. Круг генератора дима ће служити као помоћник током изградње конструкције.

Сви они имају цилиндрично метално кућиште. Ставља чврсто гориво тамо где тиња. То је захваљујући спором сагоревању чипса у телу производи обилан дим. Као гориво за генератор дима користе се различите дрвене инклузије: јабука, крушка и друге врсте.

Да би се чип спалио полако, то мора бити посебан начин да се положи. За паљење сировина у доњем дијелу тијела монтира се рупа.

У пећи генератора дима настаје дим. Процес се може одвијати на два различита начина:

• У тело генератора дима полако улази у проток ваздуха, захваљујући чему гориво тиња. Вентил на прозору за пројектовање омогућава подешавање нивоа снабдевања кисеоником.
• Дизајн одговара двема камерама. Место за гориво се поставља испод димне коморе, а гориво се поставља на дно металне посуде. Због овог распореда, дим улази у комору горње коморе.

У комори за димљење, месо се поставља на различитим нивоима. Пуњени димом, резервоар и производи у њему су засићени мирисом. Важно је пажљиво пратити овај процес. Да би се олакшало пушење помоћи ће гасне и електричне пећи.

Важно је! Тако да производи сагоревања не кваре укус делиција, на тело димног генератора је инсталирана посебна бајпас цев.

Методе хлађења генератора

У процесу хладног пушења, као што име каже, потребан је хладни дим. Међутим, у почетку у процесу сагоревања настаје топли дим, па се хлади. Изградити генератор дима за хладну пушачку пушницу властитим рукама може бити прилично брзо. За то су унапријед припремљени цртеж и инструкције.

Ватер цоолинг

Да бисте направили димни генератор за пушење својим рукама, радећи на хлађењу водом, потребна су два резервоара. У исто време један од њих се налази у другом. У вањској посуди вода се креће, како би се смањила потрошња, смањити степен протока.

Унутрашњи резервоар за воду хлади дим. Додирујући хладне зидове, поток се хлади. За висококвалитетан равномјерни дим захтијева редован притисак воде.

Аир цоолинг

Сам процес хлађења врши се измјеном топлине генератора дима. Предност такве инсталације је јефтин и једноставан уређај. Завојница генератора дима може бити било које дужине и пречника.

Савет! Најбољи материјал за цијев за хлађење је метал с високом топлинском проводљивошћу.

Уштедите положај инсталације завојнице око пећи. Потребна вам је добра циркулација ваздушних маса, иначе врући случај неће дозволити да се дим охлади.

Склоп генератора дима

Да бисте дизајнирали генератор дима за хладно пушење својим рукама требат ће вам цртежи.

За изградњу је потребно одабрати материјале:

• профилна челична цијев за напајање дима промјера 2-5 цм;
• квадратне или округле цеви;
• ребра или метални рукавац за излазну цев;
• адаптери за тее;
• компресори;
• електрична инсталација.

Монтажа захтева опрему за заваривање и млин. Приликом уградње генератора дима потребно је узети у обзир сљедеће нијансе:

• Ако је дно конструкције уклоњено, врата на бочним странама кућишта не;
• Поклопац на горњем делу кућишта није опремљен вентилацијом и другим отворима, на њега су монтиране посебне потпорне конструкције;
• На врху инсталације инсталирајте димну цијев, спој за заваривање окомито на зид.
• Изрежите генератор димних навоја.
• Чим је дио димњака инсталиран, спојите троструки елемент.
• Линијски компресор је причвршћен за цијев.
• Вентилатор је замењен хладњаком из рачунара.

Т-комад мора бити монтиран на поклопцу. Важно је да интегритет зидова није сломљен.

Важно је! Да би се јединици издржало, челичне ноге су причвршћене на дно производа.

Дизајн се може комбиновати. Део делова у овом случају купује се у продавници, а део - од отпадног материјала. Таква инсталација се може складиштити у подруму или гаражи. Капацитет контејнера директно утиче на број производа који се могу пушити у њему.

Уређај ради овако:

• Уређај је монтиран на бази отпорној на топлоту. То је обично бетонска плоча.
• Дизајн се веома брзо загрева.
• У посуду се стави око 0, 8 кг пиљевине.
• Поклопац се затвара.
• Повезује цијев компресора, а димњак је спојен на димну комору.
• Гориво се пали кроз бочни отвор.
• Укључите вентилатор.

Помоћу термометра можете одредити температуру у генератору дима. Приликом израде овог дизајна користе се материјали који су при руци. За извођење пушионице властитим рукама могу бити корисне посуде и слични цилиндрични контејнери. Димњак је направљен од било које цеви која ће бити при руци. Таква инсталација може радити без вентилатора. Вучна сила ће бити слабија.

Ако постоји много отпадног материјала, као и искуство стварања таквих структура, неће бити тешко изградити генератор дима за хладно пушење.

Карактеристике склопа генератора дима

Да би се константно доводио ваздух до уређаја, инсталирана је пумпа. Ако није тамо, акваријумски компресор може да поднесе тај задатак. У ту сврху се може користити и кућни вентилатор. Потребно је само повезати извор ваздуха са пластичном боцом. Сада се елемент може сматрати спремним. Уређај димног генератора је прилично једноставан, али захтева посебну пажњу.

Главна разлика између уређаја за пушење је у томе што је дрво скоро сваке пасмине погодно за гориво. Бор и смрча морају бити напуштени, јер садрже много катрана, прекидајући мирис јела. Колико ће чипови бити велики је ирелевантно. Међутим, ако се као гориво за генератор дима користи довољно мала пиљевина, конструкцију треба допунити инсталирањем опруге кроз коју ће дим проћи кроз слој пиљевине.

За крајњи резултат је веома важна димна температура у генератору дима. Од овог индикатора зависи од ароме и изгледа производа. Многи модели генератора дима дозвољавају да сами подесите температуру. Можете смањити или повећати дужину цеви. За главну пушионицу можете бирати различите производе. Инсталација и повезивање компресора за генератор дима са вашим рукама је прилично компликован процес који треба да се повери специјалисти. Можете сазнати како направити генератор дима за вријеме припреме материјала.

Често се плински цилиндар користи за димни генератор. Такође корисна метална бачва. За хладно пушење може се прилагодити празан хладњак. То је због чињенице да су такве структуре прилично чврсто затворене. Савршено су изоловане и могу одржавати одређену температуру у унутрашњости.

Као што видите, изградња хладно димљеног генератора дима властитим рукама није тако тешка као што се чини. Потребно је само слободно време и ваша машта. Такве структуре се праве практично од отпадног материјала.

Да би разумели процес стварања генератора дима, боље је гледати видео у којем је већ направљен де-генератор.