Како чувати пролећни бели лук

Бели лук је универзалан зачин за готово сва јела од меса, разне грицкалице и салате. Добро позната и лековита својства. Многи га успјешно узгајају у свом врту. Али не знају сви правила за чување пролећног чешњака код куће.

Није узалуд да је бели лук у давна времена проглашен краљем зачина, а рукописи пронађени у Египту садрже рецепте за медицинске препарате припремљене на његовој основи.

Предности

Данас је ова вишегодишња биљка рода Онион популарна широм света. Благотворна својства чешњака настају због садржаја богатог скупа органских и минералних једињења познатих по регулисању утицаја на многе биохемијске процесе у организму.

Неки оријентални системи третмана чак и чешњак наводе само на дроге:

поседује антимикробна и антибактеријска својства, јача одбрану организма од прехладе и заразних болести;
студије потврђују способност биљке да смањи вероватноћу атеросклерозе;
уз редовну употребу повећава имунитет, смањује притисак, побољшава еластичност крвних судова;
Чешњак благотворно делује на вид, стање коже, функцију срца и одличан је антиоксиданс.

Међутим, не треба користити зачин у великим количинама за особе са озбиљним болестима као што су хемороиди, астма, хепатитис и неке друге.

Врсте белог лука

Бели лук је две врсте.

Пролеће - слетело у пролеће и сазрева крајем лета. Нема стрелицу, има одличан квалитет чувања и дуго се чува. Његов густи лук са неколико редова зуба карактерише оштар укус. За садњу, морате одабрати зонске сорте тако да имају времена да сазре у времену.
Зима - засађена у јесен и ископана у јулу. Нема довољно заштитних скала за дуготрајно складиштење. Такав чешњак је боље јести или користити приликом конзервирања поврћа. Зима, за разлику од прољећа, пуца стрелицама. Од њих у центру сијалице након сазревања остаје језгро, а око њих се стављају клинчићи. Иако је њихов број мањи од прољетног, али су већи.

Услови чишћења

За складиштење је најбоље одабрати пролећне сорте белог лука. Али да би се добро одржао, неопходно је да се жање на време и исправно.

Важно је! Две недеље пре жетве треба престати са заливањем чешњака.

За одређивање времена жетве чешњака искусни вртлари саветују:

да обратите пажњу на стање лишћа чешњака у бази - ако су пожутеле и врат корена је мекан, можете почети са чишћењем;
изложити 2-3 жаруље и испитати ваге - ако је глатка и издржљива, луковице се могу ископати;
ако се лако разбије у каранфиле у рукама, губи се време - чешњак је презрео и неће се чувати.

Важно је! Передерв жаруље у земљи, чак и 2-3 дана, можете изгубити читав усјев.

Правила бербе

Да би се жетва пролећног чешњака задржала дуго и без губитака, важно је придржавати се неких препорука приликом жетве:

копање луковица треба бити у сухом и сунчаном времену;
немогуће их је извући из земље - да не би оштетили главе, боље је користити виљушке;
ширити јутарњу врећицу на кревету и распоредити цијелу културу у редовима - треба је сушити 4-5 дана;
покријте жаруље лишћем и травом од прејаког сунца, тако да се не изгоре;
ако се време промени, боље је да се чешњак стави испод шупе или у добро проветреној просторији;
након сушења, земља која остаје на коријену, треба пажљиво уклонити рукама, како их не би оштетили. Током сушења, листови се не смеју откинути - од њих долазе хранљиве материје које их чине укуснијим и здравијим;
када се све чешњак осуши, његови корени и лишће се морају обрезати - од корена можете оставити до 3-4 мм, а од листова више - до 15 цм;
проћи кроз сијалице и одбацити оштећене када копају - неће дуго лежати;
Највеће копије остављају за садњу.

Припрема складишта

Бели лук мора имати оптималне услове складиштења:

У зависности од типа, можете одабрати подрум или балкон, али га можете чувати у фрижидеру;
важан индикатор је влажност - не би требало да буде више од 70-80%;
са недостатком влаге, све се сијалице згрче, а ако има много влаге, оне ће почети да труну;
Пролећни бели лук се лепо складишти на собној температури, а за чување зимских усева потребно је створити хладну средину са температурама до два степена Целзијуса.

Обрада жаруља пре њиховог складиштења повећава квалитет чувања. Посебно је потребан за производ који није довољно осушен или оштећен током сакупљања. Технологија обраде сијалица је како слиједи:

да би се спречила њихова клијавост, корени треба да се пере преко ватре;
добро загрејте сунцокретово уље и охладите;
додајте мало јода - око 10 капљица на пола литра;
Све сијалице наизменично урањају у припремљени алат, а затим се суше на ваздуху.

Чување пролећног белог лука

Постоји много опција за складиштење из којих можете изабрати онај који је погоднији у тренутним условима.

Браид веаве

Луковице чешњака, плетене плетеницама, ће бити дивна декорација у унутрашњости кухиње. Направљене су ткањем крајева лишћа у комад узице. Не желе сви да пијуцкају ткањем плетеница, па једноставно поставите луковице од чешњака у најлонским чарапама и објесите их. Недостатак овог начина складиштења је вероватноћа сушења луковица или њихове клијавости од превисоке температуре и недостатка влаге у просторији. Морате их периодично сортирати, бирајући размажене.

Олд ваис

Раније су у селима добро знали како најбоље сачувати пролећни бели лук.

Погодан је за складиштење љуске чешњака у сунцокретовом уљу, али посуда са производом треба да буде на тамном месту. Уље у коме је зачињен мирис добија пријатан укус и мирис и одличан је прелив од салате.
Честице чешњака се често чувају у брашну. Темељно осушен, њихов слој након слоја је положен у кутије или други контејнер са поклопцем и посут брашном. На врху је био затворен поклопац. Пошто је брашно апсорбовало вишак влаге, производ је савршено очуван до нове сезоне.
Дозвољено је коришћење пепела уместо брашна. Пошто је сипао лук пепелом, било је могуће похранити их чак иу топлој соби.
Со је одличан алат за држање чешњака у кухињском ормару.
Постоји оригиналан начин чувања луковица чешњака у врећама соли. Мале врећице од природног памучног материјала требају бити натопљене концентрираним раствором соли и осушене. Сијалице које се стављају у њих ће бити савршено заштићене од болести и влаге.
Можете једноставно распасти луковице чешњака у кошаре, гдје ће им бити омогућен слободан приступ зрака.
Чешњак, попрскан луком лук, савршено је сачуван - за то су погодне кутије и врећице. Само их треба ставити на више мјесто.
Сијалице можете ставити у дрвену кутију и сипати у пиљевину. Они ће заштитити чешњак од исушивања.
Неке хостесе исуше кришке чешњака, нарезане на плоче, а затим их самеље и сипају са соли. Готови зачини чувају се у херметички затвореној посуди. Недостатак ове методе је дјелимичан губитак корисних својстава.

Гласс Јарс

Угријати корење добро осушеног чешњака и раставити у каранфиле. Важно је да су сви нетакнути, без оштећења. Осушите их још недељу дана на отвореном и сложите их у велике тегле. Без затварања поклопца, ставите посуду на суво место.
Ставите чисти, осушени лук у теглу на слој соли. Напуните посуду наизменично слојевима белог лука и соли. Затварањем поклопца посуде можете сигурно складиштити производ неколико мјесеци.

Модерне методе

Временом се појављују нови материјали и технологије који ће ефикасно сачувати разно поврће.

Ако пажљиво замотате сваку жаруљу у филм хране, остат ће влажност и свјежина.
Уместо филма можете користити парафин. Растопите га, треба умочити сијалице и пустити парафин да се замрзне. Након тога се неће осушити, покрити заштитним филмом. Неће дозволити да влага испари и истовремено штити луковице од приступа патогене микрофлоре.

Како сачувати зимски чешњак

Зимски поглед је мало вероватно да ће лежати до пролећа. Али да бисте га сачували дуже, можете користити фрижидер или подрум.

У подруму, сијалице се могу складиштити у корпама или најлонским чарапама, које висе са стропа. Међутим, они не смију доћи у контакт са зидовима.
Зимски чешњак је одличан у плетеницама, захваљујући централном стаблу. Свака плетеница може да садржи до један и по до два туцета лука.
Ако има мало белог лука, можете га ољуштити и чувати у затвореној тегли у фрижидеру.
Ољуштене кришке можете складиштити у пластичну врећицу тако што ћете испумпати ваздух из њега и ставити га на доњу полицу фрижидера.

Закључак

Бели лук је увек потребан у домаћинству, и као омиљени зачин и као профилактички лек за прехладе. Правилно складиштење код куће ће омогућити складиштење у довољним количинама за зиму.