Адјика је стара укусна зачина. Њен зачињен укус је многима пријатан. Посебно је добра зими, када у хладном времену желите јести нешто зачињено, зачињено и мирисно. Данас ћемо научити како кухати адјику са чешњаком. Постоји неколико занимљивих рецепата.

Шта се дешава адјика

Традиционални зачини су нам долазили са Кавказа. Тамо је била припремљена по посебном рецепту, а била је оштра и слано. Горка паприка и со - то су два главна састојка традиционалне адзхике. Била је неприступачна за сиромашне и високо цијењена.

Данас је адјика у Русији названа ароматичним преливом за јела, а уједно и укусним сосом. Припремите га на лето и сачувајте за зиму. Кућна адјика се може кувати:

• од парадајза;
• од слатке паприке;
• од зеленила са додатком соли;
• од чешњака.

Свака домаћица је припрема на свој начин. Можда је главни састојак, који покушава да се користи у свим рецептима, горка паприка. У неким случајевима, може се заменити чешњаком.

Чешњак је мирисно поврће са осебујним укусом. Он не даје јелу горчину, само танку малу здјелу. Важно правило: чешњак не воли дуго кување. Одлучивши да адјику учини мириснијом, додајте јој чешњак, али не прије пет минута прије спремности. Осим тога, постоји рецепт адјика без кувања. Причам вам о свим правилима кухања по реду.

Основна правила кухања

Прво правило се односи на квалитет производа. Припрема било ког соса за зиму захтева усаглашеност са формулацијом и коришћење само висококвалитетних производа. Ако су парадајз или паприка мало размажени, уклоните их. Посебно за рецепте без топлотне обраде.

Друго правило се односи на воду. Када користите парадајз најбоље је узети месо, они имају мање воде. Вода је штетна за ово јело чак и за водовод. После темељног прања поврћа, обавезно их осушите.

Парадајз се често користи у припреми овог соса. Препоручује се уклањање коре од њих, јер чак и при брушењу производа такав облог није баш пријатан. Пилинг од парадајза тешко жвакати.

Производи за адјику можете мљети кроз млин за месо или помоћу блендера. Ако је паприка велика, она се двапут пропушта кроз нож за мљевење меса. Поврће за кухање никада не сече ножем, јер мора имати конзистенцију каше.

Обратимо се директно рецептима укусне адјике од парадајза, бибера, белог лука и других састојака.

Адјика рецепти

Ово је идеално за сва јела од меса, живине и рибе. Може се јести и са хлебом, додати јухама и главним јелима. Адјика рецепти са фотографијама прикупљеним овдје ће вам помоћи да другачије погледате овај сос. Они ће бити корисни и почетницима и хостесама са богатим искуством.

Рецепт број 1. Адјика парадајз сос

Да би га припремили, морате купити укусне месне парадајзе. Уклањају кожу и пролазе кроз млин за месо. Два килограма је довољно. Купили су килограм слатке салате, очистили се сјемена и два пута прошли кроз млин за месо. Боље је узети црвену паприку. Сада долази време чешњака који треба да узме 200 грама. Такође се пропушта кроз млин за месо после бибера. Сви млевени састојци су помешани, сољени (1, 5 жлице) и додан је шећер (пола кашике). Задњи састојак је оцат 9%. Његова запремина ће захтевати 1, 5 кашике.

Адјика од парадајза и белог лука без кувања је спремна! Мора се сипати у чисте стерилне тегле и замотати.

Рецепт број 2. Адјика са хреном и белим луком

Ова аџика не пролази топлотну обраду, а њен укус је оштар, свијетао. За кување, потребно је узети 2 килограма парадајза, килограм бугарске паприке, огулити, исећи и прескочити кроз млин за месо.

Сада је ред на вруће састојке. Чешњак се узима у количини од 300 грама, колико је потребно корена хрена и горке паприке. Сецкати бели лук и бибер, два пута кроз млин за месо. Користите корен хрена опрезно. То може изазвати опекотине. У наставку вам нудимо да се упознате са детаљним видеом о томе како то учинити што је могуће сигурније.

Измијешајте све састојке, додајте жлицу соли и исти оцат, све темељито промијешајте и прелијте у посуде. Адјика са зачињеним чешњаком је спремна.

Рецепт број 3. Адјика са зеленилом

Ова адјика першун се кува веома брзо. Она има необичан укус, оштра је. Од зелене требамо 2 хрпе першуна, босиљка и цилантра. Ако неко не воли цилантро, може се уклонити повећањем количине першуна.

Као базу узимамо три килограма слатке паприке. Треба га опрати, очистити и сломити. За горчину су потребне две и по главе белог лука и 150 грама љуте паприке у свежем облику. Такође припремите једну и по кашику соли и оцат за конзервирање. Овај оцат није тако оштар као обичан оцат.

Сецкати зелено фино у блендеру или у млинцу за месо. Овдје додамо оштре састојке, затим солимо и све помијешамо. Сирће грожђа ће морати да дода 150 милилитара. Након тога, свјежа адјика се прелијева преко обала и ваљане за зиму.

Рецепт број 4. Георгиан греен адзхика

Ова аџика од чешњака за зиму без кувања ће привући љубитеље веома зачињених јела. Штавише, изгледа апсолутно зелено јер је направљено од зелених производа. За његову припрему требат ће вам 200 грама цилантра, 100 грама целера и першуна, три горке зелене паприке, соли и велике главе чешњака.

Време кухања ће бити само 15 минута, мљети зеленило, бибер, чешњак кроз млин за мљевење, додајте прстохват соли и све добро промијешајте.

Савет! Носите рукавице када рукујете врућом паприком. Ако желите да сос постане изузетно топао, потребно је да самељите љуту паприку заједно са житарицама.

Настала адјика није подвргнута топлинској обради, јер ће се укус и арома изгубити у куваној.

Рецепт број 5. Сос од парадајза са шљивама

Ова адјика од парадајза без кувања ће се свидјети љубитељима неоштаних сосова. Нису сви воле да једу горке бензинске станице у зимским данима. Овај сос ће привући дјецу.

За припрему је потребно узети 3, 5 килограма меснатог парадајза, једног килограма слатке паприке, шљиве, шаргарепе. 100 грама чешњака је довољно за укус, напунит ћемо биљно уље без мириса у количини од једне чаше. Као конзерванс користите аспирин. За ову количину соса потребно је паковање. Адјика са аспирином остаће дуго у зимском периоду и неће се погоршати.

Тако да скинемо кожу са парадајза тако што ћемо их сећи и сипати кипућом водом, а све остало поврће је и земља. Аспирин се разбија у малтеру и додаје састојцима. Добијени сос је добро помешан и замотан у стерилисане тегле.

Ако сумњате у сигурност соса и направите га по први пут, савјетујемо вам да обратите пажњу на мркве и шљиве. Могу се кухати одвојено. Кувана шаргарепа и шљива се не кваре под утицајем топлоте.

Рецепт број 6. Адјика виллаге

Аџика из бугарске паприке увек има изузетну летњу арому. Светлије је ако сос није скуван, већ је затворен у сировим конзервама. За овај рецепт морате узети зрели парадајз, чак можете сазнати, у количини од три килограма, као и килограм паприке и лука.

За остринки треба један и по глава белог лука и 3-4 комада горке паприке. Сол захтева барем једну кашичицу, по вашем укусу, сос можете зачинити паприком у праху. Додај адјика ће бити 9% сирћета (5 кашика) и биљног уља без мириса (7 кашика).

Све поврће је чисто и свјеже. Затим се мешају у великој карлици. Додају се со, уље и оцат, све се темељито меша и сипа у лименке. Банке морају бити чисте и стерилисане.

Сирово складисте адзхике

Поред изнесених рецепата, желио бих рећи неколико ријечи о томе како и гдје похранити добивени сос. Адјика без кувања за зиму може лако да ферментира, због чега су јој додани следећи састојци:

• биљно уље;
• таблете аспирина;
• салт цоарсе;
• табле за сирће;
• воћни оцат

Сви они су неопходни за очување соса, не занемарите их приликом кувања јела према рецепту. Чак и након додавања предложеног конзерванса, ваљане банке се најбоље чувају на хладноћи. Гаража, шупа, подрум, па чак и фрижидер су погодни за то. Само у хладном може адјика бити очувана без кључања неколико месеци.

Најчешће се не исплати до пролећа, али разлог је другачији: сос је невероватно укусан, мирисан, сви га воле, а банке се распршују као врући колачи.

Ако желите да овај сос похраните на полицама на собној температури, морат ћете кухати поврће најмање сат времена. Рецепти за кување су скоро исти као и сирови адјика рецепти. Листа састојака је иста. На нашем сајту можете пронаћи велики број рецепата за овај укусан и здрав сос. Уживајте у оброку!