Како се кувају намочене шљиве

Прва фаза припреме сушене шљиве сопствене производње је сакупљање воћа и њихова припрема за прераду. За мокрење је погодно само зрело, али не презрело воће, чија је пулпа још густа. Такођер можете ишчупати не сасвим зреле плодове, али благо незреле плодове, главна ствар је да су већ сочне и укусне.

Свака врста шљива је погодна за мокрење, али је пожељно користити касне сорте које сазревају крајем лета и јесени. Најбоље су издржати мокрење, док добијају светли укус и мирис.

Пажња! Сакупљени плодови морају бити сортирани, током којих ћете морати да одаберете све неприкладне за конзервирање, односно мрље од трулежи, трагове болести и активности инсеката и одбаците их.

Друга фаза је избор јела за мокрење и њену припрему. Препоручује се употреба обимних дрвених бачава које се користе у традиционалним рецептурама, али шљиве можете натопити у емајлиране канте, велике посуде или у правилне посуде од 3 литре. Важно је! Металне посуде се не могу користити, плодови садржани у њему могу добити непријатан укус.

Технологија мокрења у шљивама састоји се од следећег: припремљени плодови су чврсто постављени у посуду и сипани сланом водом, чији састав зависи од рецептуре. После инфузије добијају карактеристичан укус за који се навлаже. Процес добијања сушених шљива код куће по многим рецептима траје око 3-4 недеље, након чега се већ могу јести. За време док се мокрење наставља, потребно је пратити његов ток и бринути се о шљивама, као и јабукама. Готов производ се складишти у подруму око 5–6 мјесеци, током којег треба јести. Не препоручује се дуже задржавање.

Традиционална рецептура натопљене шљиве

Најлакши начин да намочите плодове шљиве је управо тај рецепт, који се сматра класичним. И све зато што захтева минимум састојака:

• свеже воће, цело - 10 кг;
• сол и шећерни песак 20 г (на 1 л воде);
• зачини - каранфилић и пимент.

Традиционални рецепт за кување је следећи:

1. Плодове добро оперите у чистој води, неколико пута промените и ставите у посуду или канту са зачинима.
2. Припремите кисели краставац и сипајте воће преко њега тако да их потпуно покрије.
3. Згњечите јарам и оставите 2 или 3 дана у соби топлом.

После тога, пребаците таву у хладну собу. У њој могу преживјети око 4 мјесеца, односно приближно до средине зиме.

Печене шљиве за зиму: рецепт са сладом

Да бисте припремили домаћу припрему за овај рецепт, морате припремити:

• воће - 10 кг;
• шећер - 0, 25 кг;
• со - 0.15 кг;
• слад - 0, 1 кг;
• пшенична или ражена слама или уситњено - 0, 15 кг;
• вода - 5 л.

Процес жетве сушених и пекарских шљива је следећи:

1. Ставите сламу у посуду и прелијте врелим краставцем од соли и шећера.
2. Када се течност охлади, филтрирајте је.
3. Улијте шљиве у буренце, лонац или 3-литарске тегле и сипајте их сланом водом.
4. Банке затварају пластичне капе.
5. Оставите Тару топлу 3 дана, током којих ће почети ферментација, а затим је довести на хладно мјесто.

Мокро воће ће бити за 3 или 4 недеље, након чега се може јести.

Намочене шљиве са сенфом и зачинима

Показало се да слатке шљиве добро пристају уз разне зачине који им дају осебујан укус и арому. Поред зачина, можете користити сенф, као што је назначено у овом рецепту. Састојци које је потребно залијевати прије почетка кухања:

• воће - 10 кг;
• 2 шоље шећера;
• 1 тбсп. л сирће (9%);
• 2 кашике. л сенф у праху;
• 0.5 тсп. цимет;
• слатки грашак - 10 ком.
• Каранфил - 5 комада;
• 1 тбсп. л бадиана

Намочене шљиве са сенфом за зиму морају бити припремљене у следећем редоследу:

1. Припремите маринаду (све зачине, сенф улијте у посуду, оцат скухајте и сипајте у кипућу воду).
2. Стерилизиране тегле напуњене свјежим испраним шљивама и одмах их напуните врућом маринадом.
3. Затворите поклопце, ставите испод покривача.

Након природног хлађења, које ће се завршити сутрадан, премјестите их на хладно мјесто.

Једноставан рецепт за натопљене шљиве

Сакупите натопљене шљиве, тако да се чувају у зимском периоду и користе стерилизацију. Да бисте то урадили, припремите тегле капацитета од 1 до 3 литре, оперите их и пару. Састојци за рецептуру сушених шљива за зиму у банкама:

• 10 кг свежих зрелих шљива;
• 200 г соли и шећера;
• зачин на окус.

Треба да направите празнине као што је овај:

1. Раширите на чисте стакленке.
2. Припремите кисели краставац.
3. Нека се мало охлади и сипа на обале.
4. Ставите посуду са воћем у посуду за стерилизацију и стерилизујте 15 минута након кључања течности.
5. Извадите из посуде и заврните поклопце.

Чувати након хлађења у подруму или под собним условима.

Кухане шљиве у обалама за зиму са медом

Требат ће:

• пражњење зрелих честица - 10 кг;
• 5 литара воде;
• 0, 1 кг соли;
• 0, 4 кг меда.

Воће се може овлажити овим рецептом у канти од 10 литара или у керамичкој или дрвеној бачви било које одговарајуће величине. За шта:

1. Напуните их чистом посудом на врху.
2. Сипати врући расол, припремљен унапред од меда и соли.
3. Када се охлади, ставите велики тањир или круг дрва на врх, прекријте комадићем газе, притисните га нечим тешким и оставите 2 или 3 дана у топлој соби за ферментацију.
4. Затим посуду ставите на суво, хладно место, где ће бити сачувана.

Шљива се може уживати у 3 или 4 недеље, чува се у подруму - 4 или 5 месеци.

Кухане шљиве: брз рецепт

Састојци који су вам потребни за овај рецепт:

• 10 кг воћа, зрелих, само убраних са дрвета;
• 5 литара хладне воде;
• 200 г соли и иста количина шећера;
• 1 шоља сирћета;
• слатки грашак, каранфилић, цимет на укус.

Детаљна припрема корак по корак:

1. Донесите воће и исперите неколико пута у топлој води.
2. Пари тегле и пусти их да се охладе.
3. Напуните их шљивама на врату.
4. Кухајте маринаду и сипајте топло на све банке.
5. Затворите их дебелим капуљачама и након што се банке охладе, ставите их у хладно складиште за трајно складиштење.

Након отприлике мјесец дана, могуће је пробати шљиве које се беру за зиму.

Рецепт за огуљене шљиве са сенфом и мирисним биљем

Главна разлика ове рецептуре од претходних је та што се мирисна биља као што су пеперминт, лишће рибизле и трешње и оригано користе за додавање ароме шљивама. Остали састојци су слични:

• 10 кг шљива;
• вода 5 л;
• 0, 2 кг соли и гранулисаног шећера;
• 2-3 Арт. л сенф у праху;
• 5 пцс. лишће трешње и рибизле;
• 2-3 гранчице метвице;
• 1 тсп оригано

Водич за кухање корак по корак:

1. Припремите дрвену или глинену буре, емајл пан.
2. Напуните их свежим воћем.
3. Закухајте слану воду и сипајте вруће воће тако да их течност у потпуности покрије.
4. Покријте га газом, ставите угњетавање и, након хлађења, однесите посуду у хладни подрум, подрум.

Намочене шљиве ће такође бити спремне за отприлике месец дана, а моћи ће се користити пола године.

Цорни шљиве: рецепт за ражени хлеб

Ражени хлеб који се додаје плодовима према овој варијанти конзервирања ће дати кисели краставац осебујан укус кваса. Неке домаћице сматрају да је то најбољи рецепт за влажење шљива и да га користе најчешће. Компоненте које треба припремити:

• 10 кг воћа, зрелих или незрелих;
• 0, 2 кг шећера, соли;
• неколико корица сувог раженог хлеба;
• зачини као што они воле.

Процес кухања корак по корак:

1. Воћна попрсја, најмање 2 пута опрати у чистој води.
2. Сипајте у одговарајућу посуду.
3. Кухајте сланину са хлебом и зачинима.
4. Проциједите или исциједите течност и сипајте у посуду.
5. Ставите угњетавање на охлађене плодове.

Оставите лонац топлим 2 дана, а затим га пребаците у подрум. Ако се формира калуп, он се мора уклонити, испирати шоље у врућој води или их прокухати кипућом водом и ставити натраг јарам. Почетак дегустације производа ће бити 1 месец након дана припреме.

Закључак

Свака домаћица која познаје принципе припреме производа за зиму може лако кухати макове шљиве у стакленим посудама, у бурету или у тави. Можете користити било који рецепт који можете изабрати или пробати да се кувају шљиве за неколико њих.