Глог је многима познат из дјетињства, и готово сви су чули о његовим љековитим својствима. Али испада да се понекад корисно комбинује са пријатним. Постоје многи рецепти за џем од глога са костима, чије су предности тешко прецијенити. Главна ствар - немојте претјерати и користити ову укусну медицину умјерено. И онда, можете заборавити на такве неугодне симптоме као што су тинитус, "тешко срце", замрачење очију и убрзани пулс.

Користи и штете од џема од глога

Назив биљке је преведен са грчког као "јак" и ово значење има велико значење. Уосталом, сам грм има веома снажно дрво и способан је да преживи у готово свим условима, а сви његови делови су тако лековити да уносе снагу у људско тело.

У давна времена, глог се приписивао посебној магичној моћи, фиксирајући је на улазу у кућу, на колевци новорођенчета и на олтару током свадбених процесија. Сматрало се да гране глога могу да штите од невоља и чине живот срећним. А у древној Грчкој, бобице су се додавале тијесту приликом печења круха.

Савремена истраживања су показала да бобичасто воће и други дијелови глога (у цвијећу, кори) садрже велику количину супстанци које су вриједне за људско здравље. Поред великог броја витамина, пектина, сорбитола, фруктозе, танина и етеричних уља, глог садржи и ретку супстанцу, урсолну киселину. Доприноси престанку упалних процеса, ширењу крвних судова, уклањању тумора.

Захваљујући тако богатом саставу, глог и празнине из њега (укључујући џем) су у стању да скоро одмах зауставе грчеве било које природе, регулишу откуцаје срца, ослободе вртоглавицу, смире се током нервозног претераног узбуђења.

Наравно, глог је познат, пре свега, као мекан и ефикасан лек за срце.

1. Може ублажити бол у грудима узрокован смањеном циркулацијом крви.
2. Корисно за затајење срца - обнавља нормалан срчани ритам са тахикардијом и брадикардијом.
3. Олакшава коронарну артеријску болест, проширује лумен крвних судова и испуњава их кисеоником.
4. Олакшава стање након инфаркта.
5. Јача контрактилност миокарда, побољшавајући доток крви у срчани мишић.
6. Такође је у стању да побољша церебрално снабдевање крвљу и активно се користи у лечењу атеросклерозе и хипертензије.

Осим ефеката на кардиоваскуларни систем, глог може пружити праву помоћ код дијабетеса.

А у народној медицини ова биљка се широко користи у лечењу нервне исцрпљености, алергија, епилепсије, мигрене, помаже у менопаузи, појачава ефекат хипнотичких лекова како биљног тако и вештачког порекла.

Различите слузи које се налазе у плодовима биљке, помажу у лијечењу болести желуца и јетре.

Највећи лековити ефекат ће имати џем од бобова глога са костима за зиму. Уосталом, јаме садрже неке јединствене супстанце, посебно побољшавајући стање коже, косе и ноктију. То су кости воћа које садрже до 38% различитих етеричних уља у свом саставу.

Али за свакога, чак и за веома користан алат, увек ће бити контраиндикација за употребу. Џем од глога се не препоручује трудницама и дојиљама и деци до 10-12 година. Због својства снижавања притиска, мора се користити са великим опрезом хипотонијом (људи са смањеним притиском). С обзиром да је џем глог јак лек, не би требало превише да се преједа.

Пажња! Истраживања су показала да је чак и једна каша џема од глога који се једе у исто време једнака двострукој дози лекова за срце (око 40 капи).

Како направити џем од глога

За прављење џема од глога можете користити и прилично велике плодове култивисаних сорти из врта и мале бобице из дивљег грмља. Не постоји посебна разлика, посебно ако се узме у обзир да се кости ионако не уклањају из њих. Малим бобицама је мало теже ослободити се непотребних детаља.

Важно је користити само потпуно зрело воће за џем. Многи их растурају од незрелог дрвета, а то може довести до тога да у џему остају суви и неукусни.

Потпуно зреле плодове глога треба лако одвојити од стабљике. Најбоље је поставити филм испод грма и мало га протрести. У овом случају, зрело воће би се лако могло одлепити природно. Ако су плодови купљени на тржишту и постоји сумња да нису сасвим зрели, онда им треба дозволити да се неколико дана намакају на врућини, расутих у једном слоју на папиру. У року од 3-4 дана брзо сазревају.

Пажња! Не скупљајте плодове глога у близини великих путева - може бити више штете него користи.

У следећој фази, плодови се пажљиво беру и уклањају све труле, суве, деформисане и размажене од стране птица. Али истовремено су очишћени од листова и стабљика.

На крају, без обзира на то који се рецепт користи за прављење џема од глога, бобице су добро опране. То је учињено, било у сито под текућом водом, било у танку, замијенивши га неколико пута водом. Након тога вода се исушује, а плодови се полажу за сушење на крпом.

Јам од глога са костима се добија на неколико начина: можете инсистирати бобице у шећерном сирупу, можете само заспати са шећером. Сходно томе, време кувања је одређено рецептом и изабраним начином производње.

Колико скухати џем од глога

Постоје рецепти за прављење петоминутног џема од глога за зиму, када време термичке обраде није дуже од 5 минута након кључања. Према другим рецептима, период кључања може трајати дуже. Важно је, међутим, да се тај џем не свари, јер се с једне стране изгуби корисна супстанца бобице, ас друге стране сами плодови могу постати суви и тврди. У просеку, процес кувања траје од 20 до 40 минута у зависности од стања јагодичастог воћа. Спремност на џем се одређује промјеном боје плодова, густоће и прозирности шећерног сирупа и, коначно, угодном аромом која почиње да произлази из припремљене посуде.

Класични џем глога са костима

Требаће вам:

• 1 кг опраног и огуљеног плода глога са камењем;
• 0, 5 кг шећера;

Прављење џема по класичном рецепту је врло једноставно:

1. Плодови заспу са шећером и, покривени поклопцем од могућих инсеката, остављају да се загреју, барем неколико сати.
2. За то време, бобице би требало ставити сок.
3. Прво ставите посуду на малу ватру и пажљиво пратите стање будуће жетве.
4. Када сок почне да се издваја активније, а бобице апсорбују сав шећер, пожар се повећава готово до максимума.
5. Али од тренутка кључања течности, ватра се поново смањује и почиње да је редовно мијеша.
6. Пену треба повремено уклонити и сачекати док се течност не почне лагано згушњавати.
   

7. Што је мања величина бобичастог воћа које се користи за џем, то је мање времена потребно кувати, јер у њима има врло мало сока.
8. Готови џем се хлади и поставља на чисте и потпуно суве стаклене посуде, које се могу затворити обичним пластичним поклопцима.

Прозирни џем глог

Врло лијеп и транспарентан џем од глога с костима може се добити кухањем бобица у унапријед припремљеном шећерном сирупу, као што је приказано на слици испод.

Требаће вам:

• 1 кг воћа глога;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• од 250 до 300 мл воде (у зависности од сочности бобица);
• ½ тсп лимунска киселина.

Пажња! Лимунска киселина у производњи џема се додаје како би се добио пријатан укус и боље сачували радни комад.

Кухање:

1. Вода се загрева до кључања, додаје се шећер у малим порцијама, стално мијеша и причекајте да се потпуно отопи. Може потрајати од 5 до 15 минута.
2. Након што се шећер потпуно отопи, глог се додаје у врели сируп и загрева док поново не прокуха.
3. Уклоните посуду са џемом из топлоте и инкубирајте од 12 до 14 сати.
   

4. Затим се глог поново загрева у шећерном сирупу, сипа се лимунска киселина, а смеша се кува 20 до 30 минута на веома ниској температури. Током целог периода кувања, пена се стално уклања.
5. Када пена престане да се формира, бобице мењају боју од црвене до браон-наранџасте и благо се згрче, а сируп постаје потпуно прозиран, џем се може сматрати готовим.
6. Хлади се и преноси на суве тегле, покрива поклопцима и ставља у складиште.

Рецепт за џем од зимског глога са ванилом

Укус џема од глога припремљеног према горе наведеном рецепту постаће још привлачнији ако у последњој фази производње додате врећицу ванилина (1-1, 5 г).

Иначе, да би се повећале лековите особине, једна или више сорти сувог биља се додају у џем глога. Са њом се најбоље комбинује матична трава, врба-биљка или врба-чај, мента, матичњак и валеријана.

Џем од глога са лимуном

Многе искусне домаћице одавно су приметиле да се агруми савршено комбинују са готово свим плодовима и плодовима, посебно са онима који нису тако живо изразили свој укус. Користећи претходни рецепт, можете скухати врло мирисни и здрави џем од глога са јамама, ако додате сок од једног малог лимуна или пола великог воћа умјесто лимунске киселине.

Џем глога са наранџом

Оранж може и треба да се дода овом џему. Наравно, прво је потребно је исећи на кришке и изабрати сјеменке које могу покварити окус јела због њихове инхерентне горчине.

Потом се поморанџе секу директно у коре у мале комадиће и заједно са бобицама глога додају се шећерном сирупу за инфузију.

Рецептни производи се користе у следећим размерама:

• 1 кг глога са костима;
• 1 велика наранџаста са кожом, али без камења;
• 800 г шећера;
• 300 мл воде;
• 1 пакет ванилина (1.5 г);
• ½ тсп лимунска киселина или пола коштице лимуна.

Како се кува глог и џем од бруснице

За исту технологију с намакањем у сирупу припрема се одличан џем уз додатак брусница.

Требаће вам:

• 1 кг глога;
• 0, 5 кг брусница;
• 1, 2 кг шећера.

Укусна џема од глога са брусницама

Брусница је једна од најкориснијих дивљих плодова и у комбинацији са киселкасто-киселом укусом са умерено слатким глогом има своју зељу. И, наравно, овај џем се сигурно може приписати категорији најздравитијих.

Требаће вам:

• 1 кг глога са костима;
• 500 г опраних брусница;
• 1.3 кг гранулисаног шећера.

Производна технологија је слична оној која се користи у рецептури са додатком брусница.

Најлакши рецепт за џем од глога

Међу многим рецептима за џем од глога за зиму најједноставније је оно по коме се бобице припремају у обичној пећи.

За овај рецепт потребно је:

• 2 кг глога са костима;
• 1, 5 кг шећера;
• 250 мл воде.

Кухање:

1. Припремљени плодови се преносе у дубоку таву са високим зидовима.
   

2. Поспите са шећером, додајте воду и лагано промешајте.
3. Пећница се загрева на температуру од + 180 ° Ц и стави у посуду за печење са будућим заглављивањем.
4. Када се шећер почне претварати у пјену, неколико пута отворите пећницу, помијешајте садржај посуде и уклоните што је могуће више пјене.
   

5. Када пена престане да се формира, а бобице постају готово прозирне, можете проверити да ли је џем спреман. Ставите кап сирупа на хладан тањир, а ако задржи свој облик, искључите пећницу.
   

6. Џем се хлади, полаже на стакло и зачепљује.

Пет минута џема од глога са костима

Кухање петоминутног џема од глога помало је слично процесу кухања бобица у шећерном сирупу.

Требаће вам:

• 1 кг глога са костима;
• 1 кг шећера;
• 200 мл воде.

Кухање:

1. Припремљени плодови сипајте врели шећерни сируп и оставите 12 сати.
   

2. Затим ставите на топлоту, подесите на + 100 ° Ц и кувајте тачно 5 минута.
3. Уклоните пену и поново ставите на страну 12 сати.
4. Поступак се понавља 3 пута, коначно се врући џем сипа у стерилне стакленке, чврсто затвори и охлади под нечим густом и топлом.

Кинеска дуња и Хавтхорн Јам

Кинеска дуња је прилично егзотично и ретко воће. Али сазрева у исто време када и глог. А ако сте успели да је добијете, онда из ових плодова можете направити веома хармоничан џем.

Требаће вам:

• 1 кг глога;
• 700 г кинеске дуње;
• 1, 2 кг шећера;
• сок од лимуна;
• 300 мл воде.

Најлакши начин примене технологије прављења џема је пет минута, што је детаљно описано у претходном рецепту.

Савет! Кинески плодови дуње се оперу, изрежемо језгру сјеменкама, исечемо на комаде, величине око 1-2 цм и додамо бобицама глога у сируп.

Џем од кркавица и глога

Свијетли и богати окус морске краставца учинит ће да се џема од глога више памти и, наравно, још кориснија.

Требаће вам:

• 500 г глога са коштицама;
• 1000 г морске кркавине са камењем;
• 1500 г шећера.

Кухање:

1. Бобичасто воће се пере и суши, а затим мрља са мешалицом.
2. У ватросталном контејнеру, смеша бобичастог воћа се пуни шећером и загрева преко веома мале ватре, покушавајући да не пусти да кува четврт сата.
3. Потом се стављају у мале теглице и стерилизирају од 20 до 30 минута у зависности од запремине посуде.
4. Херметички затворена и одвојена за зимско складиштење.

Џем од глога мљевено

Према овом рецепту, џем од глога са костима је веома лако направити. Плод је потребно само брусити благо, јер кости могу да се заглаве у млин за месо.

Требаће вам:

• 1 кг бобова глога;
• 400-500 грама шећера.

Кухање:

1. Припремљене бобице сипајте кипућом водом 2-3 минуте, а затим исушите воду.
2. Затим се омекшане бобице у целој форми пролазе кроз млин за месо.
3. Додајте шећер у масу плода, промешајте и ставите на чисте лименке.
   

4. Покријте стерилним поклопцима и ставите у посуду на постоље од крпе или дрвета за стерилизацију.
5. Стерилизирани радни комади могу бити 15-20 минута након кључања воде у тави и одмах херметички затварати.

Пажња! Можете, наравно, олакшати - смањити масу воћа са шећером до густоће, али онда ће у жетви остати много мање хранљивих материја.

Ова укусна и лековита деликатеса може се конзумирати у количини не већој од 2-3 жлице. л по дану. Похраните га у фрижидеру. Да би се продужио рок употребе, потребно је удвостручити количину шећера у рецепту.

Рав Хавтхорн Јам

Постоји могућност израде такозваног "живог" џема, у којем сировине уопће нису подвргнуте никаквој обради, нити гријању нити брушењу.

Према овом рецепту за 1 кг воћа са јамама узимамо исту количину гранулираног шећера.

1. Прање и сушење воћа добро се помеша са шећером и остави у нормалним собним условима 8-10 сати. Најпогоднији начин да то урадите је увече.
2. Ујутро стерилизирајте стакленке одговарајуће величине, ставите у њих мјешавину воћа са шећером, ставите још једну жлицу шећера на врх и затворите поклопцем.

Савет! Да би се спречила појава плијесни у таквом поклопцу, комад чисте тканине или газе се натопи вотком и стави на врх џема. Тек тада затворите поклопац.

Рецепт за џем од глога са јабукама

Плодови глога се не називају малим јабукама - комбинација са правим јабукама у џему се може назвати практично традиционалним.

Требаће вам:

• 1 кг глога;
• 1 кг јабука;
• 1 кг шећера;
• сок од пола лимуна.

Количина шећера која се користи у рецепту зависи од разноликости јабука и укусних преференција домаћице. Ако користите прилично слатке јабуке, онда можете узети мање шећера.

Кухање:

1. Јагоде глога припремају се на стандардни начин.
2. Изрезати јабуке из језгра реповима и исећи их на мале кришке.
3. Глог и јабуке су помешани у једну посуду, прекривени шећером, посути лимуновим соком тако да се месо јабуке не потамни и оставити неколико сати у просторији.
4. Затим се загреје до кључања, уклони пена и поново одложи за ноћ.
5. Следећег дана, препарат се кува 5-10 минута и поново ставља на страну.
6. По трећи пут, џем се кува око 15 минута, након чега се одмах ставља у стерилне теглице и чврсто завија.

Мирисни и здрави џем за зиму глога и шипка

Али, можда, најскладнија комбинација ће бити уједињење у једној припреми две најпопуларније и најздравије руске бобице - шипак и глог.

Требаће вам:

• 1 кг глога и шипка;
• 2 кг шећера;
• 2 литре воде;
• 3-4 Арт. л лимунов сок.

Кухање:

1. Плодови глога припремају се на уобичајен начин, остављајући их у опћем облику.
2. Али из кукова мора да се скине семе. Да бисте то урадили, прво одрежите све гранчице и чашице, а затим бобице исперите у води и исеците на пола. Они покушавају уклонити све могуће кости из језгре малом жлицом.
3. Затим кукове полијте хладном водом 12-15 минута. Као резултат ове процедуре, сва преостала семена се ослобађају и плутају. Они се могу извадити из воде само помоћу скимера.
4. И бобице кукова су се још једном испрале хладном водом и пребациле у сито за исушивање вишка течности.
5. У лонцу за загревање загревају 2 литре воде, постепено попуњавају шећер и уз мешање постижу потпуно растварање.
6. Након тога, у посуду са шећерним сирупом улијте мешавину бобичастог воћа.
7. Након кључања кувајте око 5 минута и угасите ватру, чекајући потпуно хлађење.
8. Загрејте и прокухајте док не будете спремни. На крају кухања додајте сок од лимуна.

Начин припреме џема од глога и рибизле

Требат ће:

• 140 г пиреа од рибизле;
• 1 кг глога са костима;
• 550 мл воде;
• 1, 4 кг шећера.

Кухање:

1. За прављење пиреа од рибизле узима се 100 г свежег бобичастог воћа и 50 г шећера, оне се мељу мешалицом или мешалицом.
2. Плодови глога су преполовљени, изливени 400 грама шећера и остављени у соби преко ноћи.
3. Ујутро одвојите одвојени сок, додајте му воду и преостали шећер и прокувајте док се не добије хомогена смјеса.
4. Пире од глога и рибизле се стављају у сируп и кувају око четврт сата након поновног кључања док пена престаје да се формира.

Глог у џаку у лонцу

У лаганом штедњаку, џем од глога са костима се припрема према рецепту намакања бобица у сирупу.

Требаће вам:

• 1000 г шећера и глога;
• 300 мл воде;
• 1.5 г лимунске киселине;
• прстохват ванилина.

Кухање:

1. Сируп се сипа из воде и шећера, који се пуни припремљеним бобицама глога и остави преко ноћи.
2. Ујутру, будућност џема се сипа у посуду с вишенаменским посудама, додаје се ванилин са лимунском киселином и програм печења се поставља најмање 30 минута.
3. Ставите џем на банке у врелом стању.

Правила за складиштење џема од глога

Поред појединачних рецепата без топлотне обраде, у којима је режим складиштења посебно одређен, џем глога се може складиштити у нормалној просторији. Без проблема остаје до следеће сезоне, када дозријева нова врста лековитих бобица.

Закључак

Рецепти за пекмез од глога са коштицама су различити, а предности ове зимске припреме су очигледне. Ипак, потребно је уочити умереност у њеној употреби и запамтити да је овај џем више лијек него обична посластица.