Грожђе Исабелла традиционално се сматра типичном сортом вина, а домаће вино из ње се испоставило да је одличног квалитета са аромом која се не може помијешати с било којом другом сортом грожђа. Али за неке људе вино је контраиндиковано из здравствених разлога, други га не пију из принципа, а ја бих волео да набавим грожђе ове сорте за зиму, јер је његов принос прилично висок. У јесен, Исабелла грожђе се нуди свуда на тржишту, често за симболичну цијену. Али ова сорта грожђа је веома вредна јер има невероватна лековита својства: ублажава грозницу и стање пацијената са прехлада-вирусним болестима, побољшава метаболизам, помаже код анемије, болести јетре и панкреаса, а користи се и као диуретик и средство за чишћење.

Исабелла компот за зиму за зиму ће бити најбољи излаз, јер се бобице добро складиште, припрема се брзо и лако, а укус пића може се додатно проширити са зачинима, као и другим бобицама и воћем.

Компот из Исабелле

Као што је већ споменуто, Исабелла грожђе у вријеме њиховог сазревања може се понудити на сваком углу, а расте у више јужних крајева у готово сваком дворишту. Због тога многе брижне мајке и баке покушавају да задовоље своју породицу тако што из ње извлаче све врсте десерта. Ако размишљате о томе како да припремите компот од грожђа Исабелла како бисте диверзификовали његов укус, ево неколико корисних савета:

• Покушајте додати неколико комада лимуна или наранџе компоту док га правите заједно са коре, која садржи главну арому цитруса. Само не заборавите уклонити из цитруса све кости - они могу дати горку ноту готовом пићу.
  

• Да бисте додали мало пикантног компота од грожђа, додајте неколико зрна кардамома, каранфила или звездастог аниса, прстохват цимета или ваниле, или можете користити шаку менте или матичњака.
• Грожђе дивно комбиновано са другим воћем и бобицама. Добро је додати компоту танке кришке јабука, шљива, нектарина, крушака или дуња. Од зрелих бобица у то време, погодно је да се догвоод, планински пепео, вибурнум, боровница, брусница и бобице укусне малине.

Најукуснији рецепт

Према овом рецепту Исабелла грожђани компот је за зиму припремљен чак и за ваше баке и, можда, прабаке. Данас су управо измислили неке уређаје који знатно олакшавају рад домаћице, о чему ће касније бити речи.

Припрема грожђа је да се прво гроздови темељито оперу у хладној води. Тада се јаке, целе, нетакнуте и густе бобице бирају из четкица у одвојеној посуди, све остало се теоретски може користити за вино или џем од грожђа, али све док време не буде остављено по страни. Одабране бобице су боље сушене у цједилу или на ручнику.

Према рецепту за две дволитарске теглице, користи се 1 кг опраног и очишћеног грожђа. Шећер треба узимати у зависности од вашег укуса од једне до две чаше. Али треба имати на уму да ако је шећер сувише низак, компот рискира у првим мјесецима складиштења. Супротно томе, превише шећера може изазвати неадекватну реакцију ферментације. Најбоља опција за израду сирупа је употреба 150-200 грама шећера на 2 литре воде.

Пажња! Не заборавите да стерилизујете тегле и поклопце. То можете учинити на традиционалан начин - преко паре или кипуће воде, или можете користити конвекцијску пећницу, микровалну или чак пећницу.

Напуните стерилисане тегле припремљеним грожђем. Ако је потребно компот је био намијењен само да угасити жеђ и имао само арому грожђа, а затим покрити дно с бобицама и то ће бити сасвим довољно. Али да би компот од грожђа наликовао правом соку, најмање једна дволитарска тегла ће требати најмање 500 грама грожђа.

Ако имате мањак стаклених тегли, и морате хитно затворити компот од грожђа, можете чак и пунити посуде с грожђем готово цијелим путем око вјешалица. У будућности, компот ће се показати као веома концентрисан и приликом отварања лименке, потребно га је разриједити прокуханом водом.

Шећерни сируп кувајте 5-6 минута. Припремите сируп, пажљиво га улијте у тегле са грожђем. Након тога оставите их 15-20 минута.

Ту почиње забава.

Важно је! Према рецепту, морат ћете исушити сву слатку текућину, засићену аромом грожђа, натраг у посуду, без утјецаја на бобице. Штавише, пожељно је радити ову операцију неколико пута.

У давна времена, када је рецепт за вишеструко сипање само измишљен, овај процес је био прилично компликован и дуготрајан. Оно што нису измислили како би олакшали свој живот духовитим домаћицама - користили су цједило и правили рупе са чавлима у поклопцима.

Данас се свака занимљива идеја врло брзо покупи, а одавно су се појавили и невероватни уређаји - пластични поклопци на стакленим посудама традиционалне величине са много рупа и са посебним одводом. Они су такође почели да се зову одводни поклопци.

Сада само требате узети такав поклопац, ставите га на врх посуде и без икаквих проблема сипајте сав течни садржај посуде у засебну посуду. Затим га уклоните, ставите на следећу посуду и поновите поступак у истој секвенци. Дакле, једна капа се може користити на неограниченом броју лименки колико год пута желите.

Након што сте сав сируп наточили натраг у посуду, поновно завирите и пирјајте 5 минута. Поново излијте грожђе у лименке са сирупом, одржавајте додељено време и поново сипајте сируп кроз поклопац назад у посуду. По трећи пут након улијевања грожђа у сируп, стакленке се могу замотати и наопако омотати топлим покривачима док се не охладе.

Грапес витх Сцаллопс

Многе новајлије домаћице могу питати: "Како затворити компот из грожђа Исабелла са гранчицама за зиму и да ли је то могуће?" Наравно да можете - такве припреме не само да ће изгледати врло елегантно и оригинално, већ ће се након отварања изненадити својим гостима и рођацима, постепено извлачећи дугу грожђу из тегле. Осим, наравно, ако га не можете наћи и уредно ставити у теглу.

Компот од грожђа са гранчицама или капицама, како се понекад називају, одузима вам још мање времена, јер нема потребе за прегледом сваке бобице и уклањањем свих гранчица.

Ипак, гроздови грожђа морају се врло темељито опрати, по могућности под текућом водом, и испитати на уклањање меких, презрелих или покварених бобица.

Пажња! При томе је важна скрупулозност, јер је грожђе Исабелле веома осјетљиво на ферментацију, што значи да ако пропустите барем један размажени грожђе, сви ваши напори да припремите компот грожђа Исабелла одлазе у отпад и ферментирају.

Спин без стерилизације

Распршите опрано и сушено грожђе у стерилисане лименке тако да заузму око половине конзерви. Према рецепту за 1 кг припремљеног грожђа мора се користити 250 -300 грама шећера. Улијте потребну количину шећера у банке, на основу количине грожђа које сте узели.

Одвојено кувајте воду и пажљиво и постепено сипајте у тегле грожђа и шећера. Затворите посуде одмах након кључања воде користећи стерилисане поклопце. Банке треба оставити да се охладе у умотаном стању тако да се одвија процес додатне само-стерилизације.

Припрема стерилизованог компота

Пошто ће гроздови грожђа у овом рецепту бити нужно стерилизовани, банке треба темељно опрати соком и добро испрати водом. Није неопходно претходно стерилисати их. Као иу првом случају, гранчице грожђа се лагано полажу на обале и пуне врућим сирупом. Сируп се припрема по стопи од 250 грама шећера по 1 литру коришћене воде.

Затим су обале грожђа прекривене поклопцима.

Ремарк! Ни у ком случају не би требало да се котрљају до процеса стерилизације.

Након тога се стављају у широку таву са водом, која се ставља на ватру. После кипуће воде у лонцу, посудице од једног литра стерилишу се 15 минута, две литре - 25 минута, три литре - 35 минута. На крају процеса стерилизације, тегле се пажљиво уклањају из воде и одмах затварају лименим поклопцима помоћу шавника.

Закључак

Компот из грожђа Исабелла је подједнако добар у сезони сазревања, када је у стању да савршено угаси жеђ, ау облику празнине за зиму. Штавише, зими је могуће не само пити, већ и од ње направити разноврсне воћне напитке, кобасице, сбитне и желе. Често се чак и крема за колаче и воћне десерте припрема на њеној основи.