Свака домаћица, жетвајући залихе за зиму, увек сања о необичном јелу које би могло изненадити госте на вечери, као и наставку традиционалних рецепата, који се обично испоручују из генерације у генерацију. Чини се да је пример овакве празнине рецепт за зелене парадајзе мариниране за зиму.

С једне стране, мало њих сада се бави зеленим парадајзом, неки их чак остављају на грмљу да се замрзну за зиму или да их хране животињама, не сумњајући да се од њих може кухати много укусне хране. С друге стране, чак иу совјетским временима, у продавницама су понекад пронађени зелени парадајзи, а познаваоци су схватили да је тешко наћи укуснији и укуснији залогај током зимске сезоне.

Наравно, зелени парадајз се не може исећи у салату, као њихови зрели колеге. Може бити не само неукусна, већ и опасна по здравље, због повећаног садржаја токсина соланина. Али изгледа да их је сама природа створила за сољење и маринирање за зиму. Будући да је у процесу сољења или термичке обраде, соланин се уништава, а парадајз добија укус свих зачина и зачина, којима маринира.

Једноставан рецепт за жетву зелених парадајза, совјетског стила

Такви конзервирани зелени парадајзи могу се наћи у продавницама током совјетске ере, а њихов оштар, киселкаст укус може се памтити припремајући парадајз по овом рецепту.

На тегли од три литра требате:

• 2 кг зеленог парадајза;
• Мала чајна паприка;
• 6-7 пимент и 12-13 црни бибер;
• 2-3 лаврусхки;
• Око два литра воде;
• 100 грама шећера и соли;
• 1 кашичица 70% сирћетне киселине.

За почетак, посуду треба добро опрати и стерилисати. Парадајз се прво испере на хладном, а затим у топлој води. У стерилној тегли на дно се стављају сви зачини, а парадајз је веома чврсто упакован.

Пажња! Лименка парадајза је натопљена кипућом водом до врха, покривена поклопцем и остављена на 4 минута.

Након тога, вода се исушује, добијена количина се мери и додају се шећер и со, на основу чињенице да је за сваки литар потребно 50 грама оба зачина. Мешавина се поново загреје до кључања, наточи у посуду, додаје се сирће, а тегле одмах затварају стерилним капама. Празни слојеви захтевају додатну стерилизацију испод покривача у преврнутом дну.

Могу се складиштити на било којој температури, али без излагања сунчевој свјетлости.

Рецепт "Букет белог лука"

Према овом рецепту, веома је укусно маринирати зелени парадајз за зиму за вашег вољеног мужа, јер мушкарци обично воле парадајз са белим луком. Да бисте направили ужину од 5 кг парадајза, потребно је да нађете неколико глава чешњака средње величине, 100 г лековитог биља са цветовима, 6 листова ловора, 2 чаше сирћета, 9% сирћета, 125 г шећера и 245 г соли.

Оштрим ножем од сваког парадајза изрежите место причвршћивања стабљике и убаците га у мали комад чешњака.

Упозорење! Иако се зелени парадајзи разликују по снази, ову операцију треба пажљиво извести како се не би повриједили, а да се случајно не исече сам.

Ако случајно оштетите парадајз и потпуно га прережете, можете га користити за припрему салатног ужина са рецептом испод.

Сваки парадајз треба пунити чешњаком. Да бисте направили маринаду у 6 литара воде, растворите све зачине и зачине, додајте сирће и доведите га до кључања. У теглама пажљиво ставите парадајз са белим луком, испреплетеним копром. Сипајте посуде кипућом маринадом, одмах их разваљајте и оставите их, као и увијек, под покривачем да се охладе. Боље је складиштити такву гредицу у просторији у којој температура не прелази + 18 ° Ц.

Томатоес Снацкс

Према овом једноставном рецепту, зелени парадајз мариниран за зиму не кува пребрзо, али предјело од њих је једноставно одлично.

Ремарк! Састојци се припремају за припрему мале порције снацк-а буквално неколико пута, а ако вам се свиђа, увијек можете удвостручити или утростручити пропорције.

Ако имате 2 кг зеленог парадајза, онда за њих припремите 2 махуна горке црвене паприке, 3 главе белог лука, 175 мл 9% стоног сирћета, 30 г соли и 70 г шећера.

Да бисте рајчице маринирали, посуду темељито опрати соком, а затим испрати кипућом водом. Добро опрани парадајз се исече на мале комаде исте величине - најбоље је да се сваки парадајз одсече на 4 дела, а након тога, сваки део у још две половине.

Маринада се припрема и без додавања воде. Прво, сол и шећер се растварају у потребној количини сирћета. Врућа паприка и бели лук ослобођени су свих непотребних делова и ситно сецкани. Најбоље их је самљети млином за месо. Затим се додају у мешавину сирћета и зачина и све се добро помеша.

Комадићи нарезаног парадајза се стављају у посуду за кисељење, додаје им се смјеса маринада, а они се темељито мијешају. Одозго, морате пронаћи и ставити одговарајућу плочу величине и оптерећење.

Важно је! Одмах запечатите парадајзну посуду тако да сви морају бити покривени течношћу.

Оставите у овом облику посуду са зеленим парадајзом 24 сата. Након истека овог времена, терет се може уклонити, а парадајз, заједно са маринадом, може се ставити у мале стерилне теглице и ставити у фрижидер. После 2 недеље, јело је већ у потпуности припремљено за декорацију свечаног стола.

Парадајз "Чудо"

Зелене рајчице можете зимовати рајчицама за зиму користећи различите технологије, али овај рецепт је посебно популаран код деце, можда због слатког, слатког укуса, а можда и због употребе желатине.

Пажња! Па, ако можете да нађете за овај рецепт мали зелени парадајз. У ту сврху је могуће користити незрелу вишњу или крему.

Да би се конзумирали око 1000 грама зелених парадајза треба да одаберете:

• 2 средња лука;
• 5 чешњака чешњака;
• 10 ствари каранфила и 7 лаврусхека;
• 20 зрна пиринча;
• Кашичица лимунске киселине;
• 5 грама цимета;
• 60 грама соли;
• 100 грама шећера;
• 15-20 грама желатина;
• 1 л воде.

Први корак је намакање желатине у малој количини умјерено топле воде 30-40 минута. Док желатина бубри у води, опрати и исећи парадајз на 2 комада ако су превелики.

Ремарк! Цхерри парадајз се необвезно реже.

У добро стерилисаним теглама, ставите лук, исеците на колутове и бели лук, исецкани на танке кришке. Додајте им паприке и каранфилић. Затим напуните посуду парадајзом, протресавши садржај док пуните. Парадајз мења лишће ловора.

Да бисте направили маринаду, растворите лимунску киселину, со и шећер у води, загрејте смешу до кључања, додајте отечену желатину и поново прокухајте. Сипајте парадајз са зачинима у врућу маринаду и ставите посуде да се стерилизују 8-12 минута. И онда чврсто затворена.

Чудесни парадајзи су изузетно нежни, а јело само привлачи својим необичним изгледом.

Рецепт са пуњењем

Не можете одмах рећи да је атрактивнија у готовом јелу припремљеном по овом рецепту - сами парадајз или надев који су пуњени. Неколицина грицкалица може се похвалити разноврсним састојцима, а заједно чине запањујући букет укуса, који не оставља равнодушним познаватеље укисељених салата.

Почните са припремањем зелених парадајза. Према рецепту потребно им је око 5 кг. Не заборавите како да перете парадајз.

Важно је! Прво, парадајз се мора одрезати на пола са стране стабљике и, након што се последње исече, потопити у топлу воду 30-40 минута.

Затим морате да пронађете следеће компоненте:

• Паприка слатка, пожељно црвена - 800 г;
• Кесице - 100 г;
• Љута паприка - 2 махуна;
• Црвени лук - 500 г;
• 50 грама следећих биљака: копар, целер, босиљак, першун;
• Бели лук - 2-3 главе;
• Шаргарепа - 200 г;
• Патлиџан - 150 г.

Све поврће мора се опрати, ољуштити и исећи на ситне комаде. У ту сврху је могуће користити брусилице.

У исто време, велики део пулпе се бира из засеченог парадајза, а такође се меље и помеша са другим поврћем и биљем.

Добијени пуњење већ има атрактиван изглед и божански укус. Парадајз је упакован у комаде, а пуњење парадајза је чврсто упаковано у претходно стерилисане тегле.

Сада је ред на маринаду. За пуњење 5 кг парадајза потребно вам је око 4-6 литара воде. Боље је кухати маринаду са малом маргином.

60 литара соли се користи по литру воде, а једна кашичица од 9% сирћета и гранулисаног шећера.

Након што прокувате мјешавину воде са соли и шећером, прокухајте, уклоните је из врућине и додајте потребну количину оцта.

Важно је! Не покушавајте непотребно кухати маринаду с оцтом, јер су њена конзервативна својства ослабљена.

Сипајте посуде са парадајзом, још не охлађену маринаду. Ако ћете ову предформу складиштити у просторији, пожељно је да је додатно стерилизујете кипућом водом. За лименке, 20-30 минута након кључања воде је довољно. Ако имате додатни простор у фрижидеру или хладном подруму, онда након наливања маринаде, тегле пуњених рајчица одмах затварају стерилним капама и оматају док се не охладе.

Рецепт са репом и јабукама

Овај рецепт се разликује не само по оригиналном укусу, већ и по боји која не оставља равнодушним ваш дом и госте. А припрема свега је врло једноставна.

1. Оперите и очистите репове и семена са 0, 5 кг зелених парадајза и 0, 2 кг јабука. А онда исеците те и друге кришке и ставите у стерилисану посуду.
2. Огулите једну малу циклу, нарежите на танке кришке и причврстите јабуке и парадајз у посуду.
3. Загрејте воду до + 100 ° Ц, прелијте поврћем и јабукама кипућом водом и оставите док се вода потпуно не охлади.
4. Пажљиво исушите воду из посуде, додајте јој 30 г соли, 100 г шећера и зачине по свом укусу - пимент, каранфилић, ловоров лист.
   

5. Вратите маринаду на кухање, кухајте 4-5 минута, додајте 100 грама 6% сирћета.
6. Поврће напуните јабуком врућом маринадом, добро прекријте и охладите.

Међу многим представљеним рецептима свакако можете пронаћи нешто по свом укусу. Или можда желите да пробате све начине како бисте зимнице запрљали зеленим парадајзом. А један од њих ће бити ваш омиљени корпоративни рецепт.