Једноставни рецепти кандираних брескви за зиму помоћи ће припремити изузетну посластицу за љубитеље десерта. Кандирано воће је једна од најбољих алтернатива за слаткише. Чак и новајлија може да рукује кувањем.

Како правити кандиране брескве

За припрему кандираних брескви код куће, одабрани плодови који имају јачи ентеријер. Изаберите здраве плодове без трагова удараца и трулежи. Припрема се састоји од три фазе:

Прва фаза је бланширање у кипућој води.

Важно је! Брескве имају нежну пулпу, тако да су бланширане не више од три минута.

Друга фаза је припрема сирупа.

Куха се да се шећер раствори 10 минута. Квалитет и трајање складиштења кандираних комада воћа зависи од квалитета слатког раствора. Концентрисана слатка отопина их чини крхким и меким. Недостатак шећера неће дозволити да се воће засади. Такви кандирани плодови могу се чувати само у фрижидеру.

Квалитетне кандиране кришке треба да буду отпорне у унутрашњости и да имају суву површину која се не лепи.

Трећа фаза је измјена воћа и сушења воћа. Да би се то постигло, охлађени бланширани комади уроните у врели сируп и кувајте 10-15 минута.

Савет! Немојте одједном слагати превише режњева. Пажљиво их уклоните да бисте сачували интегритет делова.

Воће се потпуно охлади (10-12 сати). После тога се лобуле уклањају у цедилу или сито. Пустите да испере сируп који се скупља у посуду.

Комадићи воћа се шире на лим за печење и суше у ваздуху, у сушилици или у рерни. Дан касније, процес врења и касније сушење се понавља. Ова фаза се може поновити два до шест пута. Последњи пут осушен до суве, не-лепљиве коре.

Пажња! Средње сушење омогућава транспарентност кандираног воћа.

Могу се направити кандиране брескве без средњег сушења. У том случају се кувају и остављају да се потпуно охладе у сирупу. Нанесите на сито или цједило и пустите да се сируп исуши само на крају кувања, а затим осушите.

Методе припреме кукурузних плодова брескве код куће

Тренутно постоји неколико начина за производњу кандираног воћа.

Глазиране слаткише. Овим поступком производње, након бланширања, кришке воћа се стављају у вискозни сируп са високом концентрацијом гранулираног шећера. Са овом производњом, веома мали кристали шећера се истичу на комадима. Овај процес се назива репликација. Да би се постигао изглед равномерног премаза на комадиће брескве, користити канирование. У овом случају, сируп са високим садржајем шећера се хлади на 30-40 степени, а воће се чува у њему 15-20 минута. Након тога слиједи сушење.

Фолдинг слицес. Овим начином прављења комадића воћа се кувају у сирупу док не прођу прозирне, а затим баце назад на сито или цедило за сушење. Површина деликатеса је прекривена слатким сувим филмом.

Где је боље да се осуши

Под сунчевим сјајем кандирани комади се суше током дана. Можете користити и сушилицу или пећницу.

Сушење кандираних брескви у сушилици

Ово се ради на температури од 70 ° Ц. Прва два сата на горњем слоју, а затим на температури од 50 ° Ц на доњем слоју док се плодови потпуно не осуше.

Како сушити кандиране брескве у рерни

Други начин да се направи овај "оријентални" десерт је сушење комада воћа у пећници. Процес сушења траје око шест сати на температури од 40 ° Ц. Док се кришке суше, врата пећнице нису затворена.

Пажња! Сушење у пећници мења укус кандираног воћа.

На крају било ког начина сушења потребно је притиснути сегмент, влага не треба да излази из њега.

Класичан рецепт за кандиране брескве

За израду кандираних брескви код куће, боље је користити класичан рецепт.

Састојци:

• 2 кг брескве;
• 1 л воде;
• 2 кг шећера.

Кухање:

1. Воће опрати, огулити и исећи на једнаке порције.
2. Комбинирајте шећер и воду. Ставите ватру и кувајте, мешајте док се шећер потпуно не отопи.
3. Припремљене кришке воћа спустите у врели сируп, сачекајте да прокувате и смањите топлоту. Закујте једну минуту и ​​уклоните из топлоте.
4. После хлађења, посуду са сирупом ставите на ватру, прокухајте и уклоните са топлоте. Овај процес се понавља 2-6 пута, све док комади нису натопљени слаткоћом и постају мекани.
5. Извадите кришке и ставите у цедило. Нека се сируп одлије.
6. Поспите са шећером или шећером у праху и раширите да се осуши.

Савет! После потпуног сушења, кандирани комади се најбоље савијају у стаклену посуду и затварају.

Кандиране брескве за зиму

Код куће је боље направити кандиране брескве, које још нису сазреле и имају зеленкасту кожу и густо месо.

Састојци:

• 1 кг брескве;
• 1, 5 кг шећера;
• 1 л воде.

Кухање:

1. Незрели плодови се оперу, протрљају, ољуште са коже и поделе на једнаке делове.
2. Кора се кува и користи за прављење сирупа.
3. Комадићи уроњени у врели сируп, прокључају, уклањају се са ватре и остављају да одстоје најмање 6 сати.
4. Нанесите на сито или цједило, оставите да се оциједи и ставите на сунце један дан.
5. Дан касније, воће се поново умочи у сируп и понавља све радње, тек сада се суши док се потпуно не осуши.

Иако процес траје доста времена, сви ће бити задовољни резултатом.

Правила за складиштење кандираних брескви

Кандиране комаде чувајте у сувом стакленом посуди. Контејнер је херметички затворен и очишћен на тамном, хладном месту.

Закључак

Једноставни рецепти кандираних брескви за зиму ће омогућити свакој домаћици да припреми укусну и не штетну деликатесу, коју ће волети не само деца, већ и одрасли. Кандиране брескве могу се користити као посебна слаткиша, а можете их додати разним десертима, колачима, кремама, сладоледу. Могу се користити за прављење слатких житарица и воћних сокова. Конзумирање таквих слаткиша може повећати ниво глукозе и обновити потрошену енергију. Ова деликатеса садржи киселине органског порекла и влакна, које брзо уклањају токсине и шљаке из тела.